富氢水改善肉鸡口感营养

饮用氢水对肉鸡抗氧化能力、肉质及盲肠的影响

本研究作者来自南京农业大学郑卫江团队，该团队过去一直从事氢气和家畜动物医学健康关系的研究，曾经报道氢气或肠道细菌产生氢气减少猪饲料毒素导致的仔猪肠道损伤。这一研究是观察富氢水对肉鸡的效应研究。根据这一研究结果，给肉鸡饮用氢水，并不能增加产量，但能显著改善肉的品质，营养成分增加，口感更劲道，更类似走地鸡。

最近听说一些买观赏鱼的商家，都已经开始使用氢水，发现不仅能减少死鱼，而且让鱼变的更强壮，更美观，显著提高了销售成绩。

氢水作为一种成本极低的健康工具，用于畜牧水产养殖的价值及其巨大，希望从事水产和畜牧行业的学术和产业界，积极使用，创造财富，改善民生。

背景：含有高浓度溶解氢气的富氢水具有许多有利特性，包括抗炎、抗氧化和代谢调节功能。其卓越的生物安全性使其在农业生产中实施非常有希望，特别是鉴于对食品安全的日益关注。本研究的目的是评估饮用富氢水对肉鸡生长性能、抗氧化能力、肉质和盲肠微生物群的影响，目的是评估其作为肉鸡生产中有益成分的潜力。在1至42天的实验期间，为肉鸡提供富氢水或常规饮水。在第42天，从每个处理组中选择性地选择6只鸟进行屠宰和随后解剖分析。

结果：结果表明，施用富氢水对肉鸡生长性能无显著影响。然而，与对照组相比，接受富氢水组的肉鸡血清总抗氧化能力（T-AOC）和超氧化物歧化酶活性（T-SOD）水平显着更高。此外，与对照组相比，富氢水组在肝脏中的活性氧（ROS）和丙二醛（MDA）水平显着降低，过氧化氢酶活性（CAT）显着升高。肉质方面，富氢水组鸡胸肉剪切力明显低于对照组。此外，富氢水组鸡胸肉中亮氨酸、赖氨酸和必需氨基酸的比例显著较高。相反，与对照组相比，富氢水组鸡胸肉中十一酸的百分比显着降低。此外，富氢水组鸡胸肉中棕榈油酸、油酸、芥酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸和单不饱和脂肪酸的百分比显著高于对照组。在盲肠菌群方面，两组在α多样性、β多样性和门物种组成方面均无显著差异。然而，在属水平上，富氢水组中地中海杆菌、Kineothrix、Roseburia、Stenotrophomonas和变形杆菌_Un分类的相对丰度明显高于对照组。另一方面，与对照组相比，富氢水组的Ralstonia和Symbiobacterium的相对丰度显着降低。

结论： 综上所述，本研究结果突出了富氢水对肉鸡血清和肝脏抗氧化参数的有益作用。它还表明它有可能改善肉鸡胸肉中氨基酸和脂肪酸的质量和组成。此外，富氢水似乎对肉鸡的盲肠微生物群有重大影响。

氢作为自然界中最丰富的化学元素，在标准温度和压力下主要以无色、无味、无味的气体形式存在。从历史上看，氢主要用于研究和用于其在能源相关领域的应用，因为它被认为是生理惰性的。1975年，Dole等人进行了一项研究，发现了氢对小鼠鳞状细胞癌的治疗作用。随后，Ohsawa等人在2007年报道，氢可以通过特异性减少缺血再灌注小鼠模型中的细胞毒性氧自由基来发挥选择性抗氧化剂的作用。这些开创性的研究为进一步研究氢的生物效应铺平了道路。随后，越来越多的文献揭示了氢的抗氧化、抗炎、抗凋亡、基因表达调节和信号通路调节特性。许多研究已经深入研究了氢的这些不同方面及其潜在的治疗应用。为了给动物施用氢气，已经采用了各种方法，包括吸入氢气，注射氢气溶液和摄入富氢水。在这些方法中，富氢水的消耗因其简单性、成本效益和安全性而受到广泛关注。通过水电解获得富氢水的过程很简单，使其成为畜牧生产中实施的可行选择。

在我们的研究团队之前进行的一项研究中，我们调查了富氢水对饲喂受镰刀菌毒素污染的日粮的仔猪的影响。我们的结果表明，富氢水对生长性能的有益影响，观察到氧化损伤减少。此外，发现富氢水可以抗议肠道形态损伤，保护肠道屏障功能，并抑制小肠上皮细胞的凋亡。此外，富氢水在维持肠道微生物群内的不平衡方面发挥作用。这些发现强调了富氢水作为保护性干预措施的潜力，以防止仔猪暴露于镰刀菌毒素的有害影响。Azad等人进行的另一项研究报道了富氢水对经历热应激的肉鸡的积极影响，减轻了氧化损伤并改善了生长性能。此外，其他研究表明，富氢水可以增强肉鸡的抗氧化能力。鸡胸肉以其高营养价值而闻名，特别是其蛋白质含量和低脂肪成分，在肉鸡生产中具有重要意义。此外，鸡胸肉用途广泛，广泛用于各种烹饪应用，使其在餐饮业中很受欢迎。考虑到胸肉品质的重要性，因为它直接影响消费者的喜好，因此有必要探索富氢水对肉鸡肉质的影响。然而，以前的研究没有调查富氢水对肉鸡肉质的影响。因此，本研究的目的是研究饮用富氢水对肉鸡生长性能、血液和肝脏抗氧化能力、肉质和盲肠微生物群的影响。研究结果旨在为富氢水在肉鸡生产中的应用和推广提供理论依据。