山耕谭葛

葛的词语典故·葛花及其历史记录

葛花葛蔓无断时  女萝莫翦连古枝

葛花的形态与化学成分及功效

葛在植物分类学上是豆科（Leguminosae）葛属（Pueraria DC.）的多年生藤草本类植物，我国已经发现10多种（中国科学院中国植物志编辑委员会，1995）。由于葛的种类多，分布广，因而葛花（Puerariae Flos）的名称也多，如野葛花、甘葛花、粉葛花、鹿霍花等等（张立军等，2024）。

葛花色彩艳丽，颇具观赏价值，清代的《徐园秋花谱》（1682）如此描述道：“葛花，累累相缀，予往见唯粉红及紫红色，今与屏上青花掩暎，有疑若丹砂者，有灔若鎔金者，有殷若珊瑚者，有鲜若猩血者，红艶四射，眩目动魂”。

葛花的药用食用古已有之，如《本草纲目》就明确记载有“葛花气味同谷。主治消酒，肠风下血。”这和葛花的化学成分应该密切相关。葛花除含常见的有机物外，还包括黄酮类、皂苷类、挥发油类、甾醇类、生物碱和氨基酸等，而且从中分离得到的异黄酮也最多（王胜鹏等，2012）。

葛花的化学成分研究始于1970年代，从中提取分离得到了尼泊尔鸢尾素、染料木素、大豆苷元、槲皮素、对香豆酸、13种挥发油和一些烷烃类。其后对葛花成分研究报道日益增多，化合物数量也在不断增加，包括黄酮类约39个，萜类约13个（赵姿，2017）。

葛花作为传统医学中最具代表性的解酒药物，始载于《名医别录》（汉末）葛根项下，曰：“其花并小豆花干末，服方寸匕，饮酒不知醉”。（注：“方寸匕”为古代量取药末的专用小勺。）唐慎微《证类本草》 (1098年）也在葛根项下将葛花列后，谓“花主消酒”。葛花除了有解酒保肝外，还具有保护心肌、改善学习记忆能力等作用（Han NＲ等，2017）。

《中国药典》1963年版收载葛花，记其功能主治为：“解酒毒；酒毒烦渴，肠风下血。”各地相关收录也多，如葛藤花被2010年版 《四川省中药材标准》和2022年版 《重庆市中药材质量标准》收录。

中国卫生部颁布的第一批中药材《中华人民共和国卫生部药品标准》［卫药发（1992）第9号］也有葛花。认为本品为豆科植物野葛Pueraria lobata(Willd.)Ohwi和甘葛藤Pueraria thomsoni Benth.的干燥花。秋季花末完全开放时采摘。阴干。

该“标准”写道：本品呈不规则扁长形或扁肾形，长5～15mm，宽2～6mm。花萼钟状，灰绿色，萼齿5，其中2齿合生，被白色或黄色茸毛。花瓣5片，淡棕色，紫红色或蓝紫色，旗瓣近圆形或椭圆形，翼瓣和龙骨瓣近镰刀状。雄蕊10枚，其中9枚连合，雌蕊细长，微弯曲。气微，味淡。性味：甘、平。功能与主治：解酒毒，清湿热。用于酒毒烦渴，湿热便血。

历代对葛花的记录一览

东晋《肘后方》认为葛花散方具有“欲使难醉，醉则不损人”的功效。南北朝陶弘景《本草经集注》记载“花，主消酒。……其花并小豆花干末，服方寸匕，饮酒不知醉。”阐明葛花解酒毒的用法用量。

唐代药王孙思邈《备急千金要方》记载“葛花 、小豆花（等分），上二味，合为末，服三方寸匕，饮时仍进葛根汁、芹汁及枇杷叶饮，并能倍酒。”亦提出葛花的作用。

宋代《本草图经》记载“七月着花，似豌豆花，不结实”。描述葛花的花期和形态特征。《圣济总录》中的葛花散具有“治饮酒中毒。治饮酒过度不醒”的功效。

金朝《脾胃论》中的葛花解酲汤可“治饮酒太过，呕吐痰逆，心神烦乱，胸膈痞塞，手足战摇，饮食减少，小便不利”。《宣明论》的黄耆葛花丸功效为“肠中久积热，痔瘘下血，疼痛”。《儒门事亲》中的葛根散可“解酒毒”。

元代《御药院方》的葛花散“饮酒令人不醉”。《饮膳正要》的橘皮醒酲汤“治酒醉不解，呕噫吞酸”。

明代对葛花从形态特征、食用方法、性味功效等进行了更加详尽地描述，提出葛花具有解酒醒脾的功效，用于治疗伤酒发热烦渴，不思饮食，呕逆吐酸，吐血，肠风下血等。

其时除了《本草纲目》外，还有众多书籍记载了葛花的作用。如《本草蒙筌》“花消酒不醉。”兰茂所著《滇南本草》将葛花作为一个独立药物单独闸述，“葛花，味甘平、微苦，性微寒。治头目眩晕，憎寒壮热，解酒醒脾胃，酒毒酒痢，饮食不思，胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒毒伤胃，吐血呕血。消热，解酒毒。”《症因脉治》中的葛花平胃散为“酒湿成瘫者，戒酒，散湿热之药”。《审视瑶函》中的葛花解毒饮具有“清湿热，解酒毒，滋肾水，降心火，明目” 的功用。《普济方》的葛花丸“治醒酒、解毒、消痰”。

到了清代，相关记载连续不断，对葛花的功效传承了以上描述。如《本草易读》记载“其花成穗红紫色。消酒，葛花煎服，饮酒不醉。”《本经逢原》讲“花能解酒毒，葛花解醒汤用之，必兼人参，但无酒毒者不可服，服之损人天元，以大开肌肉而发泄伤津也”。《本草害利》言“葛花，解酒毒尤良，酒毒湿甚而为毒也。……七月采花晒干”。《本草述》谓“春生苗，七月著花”。《药鉴》的“花能醒酒不醉”。《医方考》道“伤酒消渴，宜主葛花，以其善解酒毒故耳。或用葛根，其功不相上下也”。《本草崇原》的“葛花（附）气味甘平，无毒。主消酒”。《药笼小品》明确“葛花解酒毒。欲缓其性，可煨用”。

以葛花为原料的古方也很多

历代书籍有众多关于葛花古方的记载，如葛花平胃散、加减葛花汤、葛花解毒饮、加味葛花解酲汤、葛花半夏汤、黄耆葛花丸、葛花清脾汤、葛花丸等，其功用为解酒醒脾，治伤酒发热烦渴、不思饮食呕逆吐酸、吐血、肠风下血，是传统医学中最具代表性的解酒药物。

如葛花解酲汤，明代的《医方考》、《普济方》、《仁术便览》、《明医指掌》中均有记载，其功效为“葛花之寒，能解中酒之毒”；“治宿食酒伤，胸膈满闷，口吐酸水，恶食呕逆”；“治酒客病，令上下分消其湿。又治饮酒太过，呕吐痰逆，心神烦乱，胸膈痞塞，手足战摇，饮食减少，小便不利”；“酒乃无形之物，大热有毒，多饮则伤胃呕吐，葛花解酲汤。治饮酒太过，呕吐痰逆，心神烦乱，胸膈痞塞，手足战摇，饮食减少，小便不利”。

清代《汤头歌诀》、《医方论》、《目经大成》、《医宗金鉴》和《冯氏锦囊秘录》亦多有葛花解酲汤的记载，其功效为“葛花引湿热从肌肉出”；“补脾利湿，又兼快胃，故能治吐泻痞满等症。用葛花者，所以解酒毒”；“治酒食内伤，睛黄瘀肉，不辨晨昏”；“治酒客病。但得微汗，酒病去矣。不可恃此过饮，频服取汗，损人天年”；“专治酒积；葛花独入阳明，令湿热之毒从肌肉而解”。

清代《不知医必要》中的加味葛花解酲汤性“凉，治饮酒过多而吐血”；葛花半夏汤可“治好饮酒人噎膈”。《笔花医镜》葛花清脾汤有“治酒湿生热生痰，头眩头痛”的功效。

葛花也是药食两用的佳品。明代《救荒本草》记载葛“开花似豌豆，花粉紫色……及采花晒干煠食亦可。”明末清初毛奇龄（1623～1716）在《宿仪封怀王少保》中有：“葛蕊餐当午，榆花坠晚春。驱车千里客，望起浚川尘。”

除了传统的汤剂以外，以葛花为主药的醒酒产品主要有饮料、口服液、冲剂（颗粒剂）、茶剂、片剂、胶囊等。现在各地以葛花为原料的食品也很多，如市场上常见的葛花粥、家常蒸葛花、葛花茶（包括葛花菊花茶、葛花陈皮茶、罗汉果葛花五花茶、桑叶葛花茶等）、葛花醒酒果冻、葛花醒酒饮料等。

历代文人墨客吟唱葛花

历代众多吟唱葛花的诗句，传唱至今，表明葛在当时分布广泛，给作者留下了深刻印象。

如唐代李贺《黄家洞》：“彩巾缠踍幅半斜，溪头簇队映葛花。山潭晚雾吟白鼍，竹蛇飞蠹射金沙。”

唐代韩翃《送王少府归杭州》：“葛花满把能消酒，栀子同心好赠人。早晚重过鱼浦宿，遥怜佳句箧中新。”

唐代孟郊《过分水岭》（一作《东岭》）：“溪水变为雨，悬崖阴濛濛。客衣飘飖秋，葛花零落风。白日舍我没，征途忽然穷。”

唐代皮日休《奉和鲁望药名离合夏月即事三首》：“桂叶似茸含露紫，葛花如绶蘸溪黄。连云更入幽深地，骨录闲携相猎郎。”

唐代鲍溶《山居》：“窈窕垂涧萝，蒙茸黄葛花。鸳鸯怜碧水，照影舞金沙。”

宋代王镃《初夏三首》：“竹鸡啼雨隔林塘，四月山深梅未黄。水近洞门云气湿，葛花开上石眠床。”

宋代梅尧臣《会胜院沃洲亭》：“葛花葛蔓无断时，女萝莫翦连古枝。当年吾叔读书处，夜夜湿萤来复去。”

宋代梅尧臣《送洪州通判何太博先归新淦》“葛花侵野径，源水入腴田。君住巴丘下，西山道路连。”

宋代王镃《初夏三首》：“竹鸡啼雨隔林塘，四月山深梅未黄。水近洞门云气湿，葛花开上石眠床。”

元代马祖常《寄隐士》：“林下萧然一病身，可怜家计若为亲。葛花藤蔓供山贡，菰米莲房给水珍。”

元代张可久《双调 ·折桂令·别怀人生最》：“葛花袍纸扇芭蕉，两袖仙风，万古诗豪。富贵劳劳，功名小小，车马朝朝。算只有青山不老，是谁教白发相饶？体负良宵，百斛金波，一曲琼箫。”

明代王恭《赋得幔亭峰送人之建上》：“葛花濛濛簝竹荒，石云紫蕨参差凉。银湾逗帆啸苍突，玉函千年蜕金骨。”

明代王夫之《读甘蔗生遣兴诗次韵而和之七十六首·其六十二》：“九首天吴扶不起，生怜尺木怕龙倾。葛花疗醉穷千日，樱饱吟蚊闹五更。”

明代伍瑞隆《斋中杂咏·其二》：“城头折葛花，一朵如鸳鸯。莫漫怜芳采，相牵亦太长。”

明代李梦阳《广狱成还南昌候子十首·其三》：“灵雨吐葛花，桕叶巳复展。佳哉溪上邑，流峙亘而缅。”

明代高启《毛公坛》：“欲观汉坛符，东上缥缈峰。葛花坠寒露，夕饮清心胸。”

明代张羽《小游仙四首·其四》：“门外南风吹葛花，弈棋人散树阴斜。青童睡起浑无事，乞与神丹喂白鸦。”

清代田雯《翠微寺》：“淅淅石湫雨，泠泠葛花风。前循略彴去，木杪闻清钟。”

妍丽的葛花（2026年8月摄于重庆）

葛花药用始载于《名医别录》（汉末）葛根项下：

“其花并小豆花干末，服方寸匕，饮酒不知醉”。

唐代李贺《黄家洞》：“彩巾缠踍幅半斜，溪头簇队映葛花。”

药食两用的葛花

参考文献

中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志，第41卷[M]. 北京：科学出版社，1995.

中南民族大学数字人文资源研究中心等，知识图谱，https://cnkgraph.com/Book

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