山耕谭葛

葛的词语典故·葛条葛薯及其它

山葛道衣轻  葛条系我履

中国是葛的原产地，广布于东西南北。我们的先祖早就在认知葛、利用葛，各种文献典籍中，葛的名称有多种别样叫法，前面已经介绍了一些，下文再举例。

葛条（葛条根）

《中华本草》与《中药大辞典》均写道：葛根。别名葛条根。

《陕西中药志》（1962 年版）在葛根的“异名”项中明确记载：葛条根。

葛根又名葛条（葛条根），可能与其藤蔓的韧性有关。

元代司农司主持编撰的《钦定四库全书·农桑辑要卷三》写到“葛条”的用途，在嫁接后，可“接废树”：“用绳子或葛条总系在柱上 (不如此被风雨摆折) ，芽条渐长壮止，可留二条，后为双身树也。”

明末清初毛奇龄的诗词《将出巴城道寄徐十五缄》：“春风吹葛条，蔹蔓被溪曲。”

清代方朝的诗词《力田》：“黄犊分我劳，葛条系我履。行行石梁畔，涧道多新水。”

干葛

干葛通常指豆科植物葛的干燥块根，也代指葛植株。

《中华本草》写道：葛根，别名干葛。《中药大辞典》也写道：葛根，别名干葛（《阎氏小儿方》）。

明代吴承恩的《西江月二首》：“败叶枯藤满路，破梢老竹盈山。女萝干葛乱牵攀，折取收绳杀担。”

葛脰

尽管有作者如徐昀徵等（2021）讲：“葛在11、12月份结果，荚果长条扁平，籽实称为葛脰”。事实上，脰（dòu）的释义为脖子、颈 (neck）。笔者通过多方考证，认为“葛脰”应该是葛头或葛块根与地上连接的部位；“葛谷”才是葛的种子。

举例如下。

唐代苏敬（也叫苏恭）（599～674年）主持编纂的《新修本草》（即唐本草）有：“葛谷，即是实尔，陶不言之。葛虽除毒，其根入土五、六寸已上者，名葛脰。脰者，颈也”。

葛是豆科植物，葛谷是葛的种子，长在地上藤蔓的荚果中；葛根从地面往下，靠近地表、入土仅五、六寸的这一段根茎，外形如同葛根的“颈脖”，故名葛脰。

其他如古籍《证类本草》《本草纲目》《佩文斋广群芳谱》均转录了这条源自《唐本草》的记载。

宋代吴仁杰撰《离骚草木疏卷四》也这样写道：“唐本注云，葛根入土五六寸已上者，名葛脰”。

清代陳夢雷的《古今图书集成·博物汇编·草木典卷一百十一》也有：“苏恭曰：葛虽除毒，其根入土五六寸已上者名葛脰”。

葛薯

某些葛的品种在有的地方称“葛薯”。

如江苏的菜用葛新品种金葛2号，葛薯粗短，长棒形或近纺锤形，表皮薄且光滑，肉白色，少纤维，含粉率高达 42%，味甜，品质好。

江西的葛薯（赣饲5号、赣葛5号）（Pueraria DC. CV.‘ Geshu’）起源于野葛，经过长期栽培驯化和选择而成。

以下谈到的“葛薯”不知是否通常的“葛根”或者是其他植物，在此存疑。

清代鲁鼎梅等撰写的《重修台湾县志》卷十二：“葛薯 (叶如葛，蔓生．结实于土，喜松湿之处．其大倍于田薯)。”

清代蔡麟祥修，林豪纂的《澎湖厅志》卷十有：“杂产五谷，赤小豆、刀豆、豆薯 (即葛薯，可作粉) ，以上菽之属。”。

山葛

葛的种类多，常常有同名异种，因而某些葛被称为山葛或野山葛、山葛藤。

如《中国植物志网络版》（中国科学院植物研究所，2021）：“葛麻姆又名野山葛、山葛藤、越南山葛［Pueraria montana var.lobata （Willd.）］”曾明等（2000），梁美灵等（2026）的论文均有山葛的描述。

古籍如清代陳夢雷的《古今图书集成》卷一一九五的“荆州府物产考”在“药属”名下有“乌药，南星，山葛，俱出石首县。”

一些诗词也有山葛出现，举例如后。

北宋梅尧臣的《对雪忆往岁钱塘西湖访林逋三首·其三》：“樵童野犬迎人后，山葛棠梨案酒时。”

南宋徐照的《山中》：“世事已无营，翛然物外形。野蔬僧饭洁，山葛道衣轻。”

明末清初毛奇龄的《陪天童铎庵两和尚立雪斋雨集食桃时天童有食桃之问予不能答用长庆体和韵即事·其一》：“山葛覆肌凉未解，冰桃到口味方知。”

元代的《钦定四库全书·农桑辑要卷三》写了“葛条”的用途

《本草原始》：葛“其根入土五六寸巳上者，名葛脰，脰者颈也。

南宋徐照的《山中》：“野蔬僧饭洁，山葛道衣轻。”

葛分布广泛，别名也多

参考文献

中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志，第41卷[M]. 北京：科学出版社，1995.

国家药典委员会. 中华人民共和国药典[M]. 北京: 中国医药科技出版，2025.

中南民族大学数字人文资源研究中心等，知识图谱，https://cnkgraph.com/Book

徐昀徵，朱宏斌．我国古代葛的种植栽培及葛织品利用[J]. 农业考古，2021,（3）：177-184.

曾明, 严继舟, 张汉明, 郑水庆，苏中武. RAPD 技术在葛属药用植物分类和鉴定中的应用 [J]. 中草药，2000, 31(8):620-622.

梁美灵，李琼，李佳颖，尚小红，严华兵，曹升，周云. 不同气候变化情景下葛属常见药用植物的中国潜在适生区预测[J]. 中药材，2026，49(5) : 1158-1165. 

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