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Foods 中国人民大学生吉萍教授、张曼副教授等创建特刊“食品视角：理解消费者食品选择的驱动因素”

已有 141 次阅读 2026-4-16 11:17 |个人分类:特刊征稿|系统分类:科研笔记

在全球食品体系日益复杂的背景下，消费者的食品选择已成为推动食品产业链形态、资源利用效率及环境影响的核心力量。这种选择行为受多维因素影响：它根植于社会文化传统与家庭习惯；与追求营养健康及个人福祉紧密相连；关乎对食品安全与质量的信任；同时，通过食品标签信息以及数字化智能平台 (如电子商务、饮食健康应用程序) 构建的新型消费环境，也在日益塑造着消费者的决策。理解这些相互交织的驱动因素，对于系统性减少食品损失与浪费、推动可持续供应链发展至关重要。

Foods 期刊特邀中国人民大学生吉萍教授、张曼副教授和比萨大学Alessandra Guidi教授共同创建特刊“The Food Perspective: Understanding the Drivers of Consumer Food Choices (食品视角：理解消费者食品选择的驱动因素)”。本期特刊包括但不限于以下主题：

食品安全

支付意愿

食品选择行为

食品营销与标签

社会与文化影响

营养与健康

数字化食品追踪

食品质量感知

行为干预

食品政策与治理

投稿截止日期：2026年8月30日

客座编辑

生吉萍教授

中国人民大学

中国人民大学博士生导师。主要研究方向为食品经济管理、食品营养与安全管理。先后主持国家自然科学基金项目5项，科技部科技攻关项目3项，国家973子项目、农业部公益性行业科技子项目、ACIAR国家合作项目各1项。获得国家发明专利17项, 获得国家和省部级奖励7项。在国内外学术刊物上发表论文200余篇；编著出版教材和专著18部。2016年被聘为闽江学者。

Alessandra Guidi 教授

比萨大学

主要研究方向为食品安全管理体系的创新与食品可追溯性。在国际及国内同行评审期刊、会议论文集以及教科书上累计发表论文100余篇。作为多个国内外项目的科学协调员，她主持并参与了多项研究工作，并多次受邀在国际及国内学术会议上作报告。此外，还担任意大利兽医卫生学家协会 (AIVI) 科学委员会成员，以及MDPI期刊Insects 和Foods 的编委会成员。

张曼副教授

中国人民大学

张曼，中国人民大学农业与农村发展学院副教授。张曼老师一直从事食物、营养与健康经济学等交叉领域的研究，研究领域包括：1) 食物消费与浪费行为；2) 膳食营养与健康人力资本；3) 儿童早期健康与后期发展；4) 精准营养与功能食品的设计与应用。此外，张曼老师注重在社科研究中融入前沿数据及方法，例如基因组学数据和机器学习方法等。目前已发表30余篇论文于国内外期刊上，发表刊物如Journal of Population Economics、Economics of Education Review、China Economic Review、Trends in Food Science & Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、农业经济问题等。

了解特刊详情：https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/9KYFB09FQO