食品供应链中环境毒素检测是保障食品安全和公众健康的重要环节。目前，毒素检测技术日新月异，检测方法也越来越多样化，如何能够快速、可靠且灵敏的检测环境毒素也成为食品安全中的热点话题。生物传感方法，包括基于纳米材料的传感器、电化学生物传感器和光学生物传感器，具有灵敏度高、检测时间短、检测范围广等优点，为食品中的各种环境毒素如农药、重金属和霉菌毒素等检测提供了一种有效的解决方案。食品供应链中环境毒素的危害不容忽视，必须加强对食品中毒素的检测和监测工作。通过采用新兴生物传感器技术，可以及时发现并控制毒素的污染，保障食品安全和公众健康。

Foods 期刊特邀华南农业大学罗林副教授和河南工业大学任文洁博士共同创建特刊“Emerging Biosensor Technology for the Detection of Environmental Toxins in Foods (用于检测食品中环境毒素的新兴生物传感器技术)”。本特刊欢迎原创研究文章和评论。研究领域包括 (但不限于) 基于纳米材料的传感器用来检测食品中的各种环境毒素：

生物传感器；

环境毒素；

电化学传感器；

光学传感器；

农药检测；

重金属检测；

霉菌毒素检测；

便携式传感平台。 

投稿截止日期：2025年2月15日

客座编辑

罗林 副教授

华南农业大学

博士，华南农业大学食品学院副教授，硕士生导师。主要从事食品中有害物免疫分析与纳米生物传感技术研究。主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划子课题、广东省自然科学基金等省部级以上课题多项。担任 Foods 客座编辑、以及多个期刊审稿评审专家。以第一作者或通讯作者在国内外知名期刊发表论文30余篇。以第一发明人获发明专利授权9项、获2022年度中国食品工业协会科学技术一等奖。

研究领域：小分子有害物抗体开发、免疫分析、纳米生物传感。

任文洁 博士

河南工业大学

河南工业大学粮油食品学院硕士生导师，南昌大学博士，美国加州大学戴维斯分校访问学者。从事小分子化合物的免疫学检测研究、基因工程抗体的构建与应用研究。主持科研项目7项，其中国家自然科学基金青年项目1项、省部级项目5项、横向1项。授权专利10项，发表论文10余篇 (SCI)。参与获得河南省教育厅科技成果奖一等奖、河南省科学进步二等奖。担任 Foods 客座编辑。

研究领域：小分子化合物的免疫学检测、基因工程抗体的构建与应用。

了解更多特刊信息：https://www.mdpi.com/si/215230

进入期刊英文主页：https://www.mdpi.com/journal/foods

Foods 期刊介绍

主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA

期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。

2023 Impact Factor：4.7

2023 CiteScore：7.4

Time to First Decision：14.3 Days

Acceptance to Publication：2.8 Days