桃、苹果和荔枝是大家日常中吃的最多水果类型，但你知道咱们吃的分别是什么部位吗？是果皮？种皮？还是其他什么部位？要回答这个问题，首先要了解一下真果和假果的概念。被子植物经双受精后，两个精子分别和卵细胞及极核（中央细胞）结合发育成胚和胚乳。受精后胚珠发育成种子，子房壁则发育成果皮，果皮和种子构成果实。

根据果实是否单纯由子房发育而来，还是有其他器官或组织参与，分为真果和假果。真果是指果实纯粹由子房发育而来，如水稻、小麦、玉米、棉花、花生、柑橘和桃等。真果由果皮和种子构成，果皮分为外果皮、中果皮和内果皮。假果是指除子房外，大部分花托、花萼、甚至整个花序都参与果实形成，如苹果和梨等的花托和花被愈合而成的花筒发育为果实的主要部分，西瓜等瓜类的果肉常由胎座发育而成，菠萝、无花果和桑葚等则整个花序都参与果实的形成。

桃、杏和李等植物果实为真果，其外果皮较薄，常具有蜡质，而内果皮则有众多石细胞构成硬核；中果皮十分发达，全部为薄壁细胞组成，是其果实肉质主要可食部分。

苹果和梨等植物果实为假果，花托和花萼等愈合而成的花筒发育而来的果肉占大部分，中部才是由子房发育而来的果皮和种子，所占比例较小，但仍清晰区分外、中和内果皮（内果皮内为种子）。因此，苹果和梨的主要食用部位是由花托和花萼愈合膨大形成的果肉。

荔枝果实为真果，其果皮分为‌外果皮‌（粗糙和多瘤状突起的外壳）、‌中果皮‌（部分肉质化）和‌内果皮‌（薄且硬）。和其他真果不同的是其果实除果皮和种子外，还有占较大比例的假种皮，而半透明的肉质假种皮就是其主要食用部位。为什么说是假种皮？因为其不是由子房壁发育而来，而是由珠柄发育而来。

榴莲的果实为硕果，其果皮分为外果皮‌（密生‌三角形硬刺）、‌中果皮（果皮最厚部分，海绵状纤维组织）‌和‌内果皮构成。其主要食用部位和荔枝一样，不是果皮也不是种皮，而是由胎座上的毛特化而成的假种皮，假种皮包裹着种子。榴莲假种皮为白色或淡黄色，肉质肥厚，营养丰富，为主要食用部位。

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