包粽子的“粽叶”是什么植物的叶片？粽子是中国传统节日端午节最具有代表性的食物，其主要组成是糯米（北方也用黍），配以红枣、五花肉、蛋黄和火腿等。吃粽子的习俗由来已久，西晋《风土记》中就有“仲夏端五，方伯协极；享用角黍，龟鳞顺德”的描述。描写粽子的诗句也较多，如唐朝姚合的《夏夜宿江驿》“渚闹渔歌响，风和角粽香”，宋朝陆游的《乙丑重五》“盘中共解青菰粽，衰甚犹簪艾一枝”。

北宋苏轼在《六幺令·天中节》中“虎符缠臂，佳节又端午；门前艾蒲青翠，天淡纸鸢舞；粽叶香飘十里，对酒携樽俎”的描述写出了端午节吃粽子和挂艾蒲的风俗；同时，也写出了粽叶的“香飘十里”，粽叶是什么植物的叶片？可作为粽叶的植物有多种，不同地区“粽叶”有所不同，如北方常用芦苇叶，南方常用箬竹叶等。此外，也有地方把茭白叶、荷叶、芭蕉叶和玉米叶等作为粽叶。

芦苇叶（或芦竹叶）是最早被记载的粽叶，汉代许慎在《说文解字》中将粽子解释为“芦叶裹米也”，这里的芦叶是芦苇叶片的可能性很大。芦苇为禾本科芦苇属多年生草本植物，叶片披针状线形，顶端长渐尖成丝形；芦苇对生长环境要求很低，可以说随处可见；端午时节，叶片正生长的很茂盛，取材十分方便，但缺点是叶子相对较窄。《说文解字》中的“芦叶”也可能是芦竹，和芦苇相比，其叶片扁平，长30-50厘米，宽3-5厘米，其长度和宽度均较芦苇更长和更宽，更适合包粽子。

箬竹叶是南方最常见粽叶，北魏贾思勰在《齐民要术》中就有“用秫稻米末，用竹箬裹，烂蒸”的描述。箬竹为禾本科箬竹属多年生草本植物，叶片大，宽披针形或长圆状披针形，长20-46厘米，宽4-10.8厘米；箬竹叶面宽大光滑、质地软且韧，作为粽叶使用优势明显。以箬竹叶作为粽叶，在蒸煮过程中粽子就带有了竹叶的清香。

茭白的学名为菰，也有菰笋、茭首、菰菜、茭白和茭笋等俗称。茭白为禾本科菰属多年生植物，叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。宋朝项安世在《食角黍怀江陵》中“经年不食三闾饵，一日相逢似故人；旋剥青菰香满手，试餐黄颗软粘唇”、北宋苏轼“菰黍连昌歜，琼彝倒玉舟”，以及和南宋陆游“酪美朱樱熟，菰青角黍香”的描述均可得知描述的粽叶为菰叶。

香蕉和芭蕉为芭蕉科芭蕉属草本植物，是粽叶中叶片最宽大类型。叶长圆形，长度可达2.5米，宽度可达85厘米；其用于粽叶使用多见于华南和西南地区，但其叶片耐折性相对较差；和箬竹叶常用于包三角锥形的粽子不同，蕉叶更适合包方形粽子。

荷的学名为莲，为莲科莲属水生植物，其叶圆形，盾状，较大，直径为25-90厘米，全缘稍呈波状；明末陈子升在《五日龙川舟中时文晖先归》诗句中就有“符开银艾小，粽裹绿荷新”的描述，但其叶性稍脆是其作为粽叶的缺陷。据中国植物志描述，叶（荷叶）及叶柄煎水喝可清暑热，也是茶的代用品，故在蒸煮过程中可使粽子带上荷叶的香味。

玉米皮也常用作粽叶，玉米也叫玉蜀黍，为禾本科玉蜀黍属草本植物。这里用作粽叶的玉米皮实则为玉米苞叶，也就是包在玉米外面的“皮”；玉米苞叶比较大，韧性足，粽子煮熟后有淡淡的玉米清香，也是十分让人喜欢。真正的玉米叶叶片扁平宽大，在其绿色时也能够用作粽叶，但是脆性相对较大。

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