documentclass{beamer}
usetheme{Madrid}
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begin{frame}frametitle{这是原来的模式}
d 中文
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begin{frame}frametitle{换一个颜色}
a 中文
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{setbeamercolor{frametitle}{fg=blue,bg=gray}
begin{frame}frametitle{再换一个}
b 中文
end{frame}}

{setbeamercolor{frametitle}{fg=violet,bg=}
begin{frame}frametitle{再来一个不要背景色的}
c 中文
end{frame}}

begin{frame}frametitle{回复正常}
d 中文

当然, 如果通篇都要改, 把命令加在导言区就行了.
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