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火锅、麻辣烫、小龙虾等有一个共同的特点，那就是好吃到让人欲罢不能。

但谈到“欲罢不能”四字，很多人就会联想到上瘾、毒品等关键词。

特别是近几年，罂粟就经常与餐饮业一起登上新闻头条。

一些无良店家，会在火锅底料中加入罂粟壳，企图让食客上瘾，变成回头客。

现随手一搜，都能看到最新的曝光消息。

那么真的会有商家往汤里加罂粟壳吗？

而往火锅里加的罂粟壳，剂量真的足以让人上瘾吗？

如果不上瘾，那商家为什么还要给汤里“加料”，这其中是不是还存在着什么误会？

本文将围绕这几个问题，做一次比较全面的解答。

首先，可以需要肯定的是，罂粟壳早已被列入了卫生部门的“非法添加物”黑名单。

商家往食品中加罂粟壳是违法的，一旦抓获，极可能面临重罚，甚至是被判刑。

在世界多数国家和地区，罂粟壳都是受控制的物品。

别说是往食品里“加料”，私藏、运输、贩卖罂粟壳等都是不合法的。

可惜重典之下，并未令行禁止。

2016年，国家食品药品监督管理总局，就发现了35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟壳成分，包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等。

证据确凿，确实有不法商家会将罂粟壳添加到食物中，祸害人间。

罂粟正是鸦片的原植物，总让人联想到中华民族被毒害的屈辱岁月。

而大家也都说，商家添加罂粟壳是为了让顾客成瘾，达到吃了就忘不掉的境界。

但区区罂粟壳，加到一大锅汤里其有效成分还足以让人成瘾吗？

要解答这个问题，我们先来罂粟壳与毒品鸦片的真正关系。

我们常说的罂粟，其实是指鸦片罂粟（Papaver somniferum），属于罂粟目、罂粟科。

与鸦片罂粟同属的植物还包括虞美人（P. rhoeas）和野罂粟（P. nudicaule），千万不要搞混了。

而罂粟，可谓全身是宝贝，罂粟籽就有两种日常用途。

首先，罂粟籽是一种在世界范围内广泛使用的调味品。

有记载在苏美尔文明时代，人类已经会使用罂粟籽了。

等待罂粟花完全凋谢后，就可以收获可食用的罂粟籽了。

经过烘烤等处理后，灭活的罂粟籽已无法发芽，还会散发独特的香气。

在国外，罂粟籽是像芝麻一样的存在，人们会将其洒在面包上增加口感与风味。

此外，一般罂粟籽都是来自经过长期选育后罂粟品种，几乎不含吗啡成分。

不过需要注意的是，在一些管控较严格的国家，例如我国食用、贩卖罂粟籽依然是非法的。

即便罂粟籽中吗啡、可待因等有效成分的含量已极低，无法让人上瘾。

但在灵敏的药检中，食用罂粟籽后依然会出现阳性反应。

所以为了方便排查，直接禁止罂粟籽会让缉毒行动更高效些。

面包中的罂粟籽

另外，罂粟籽还能榨出罂粟籽油。

只是一般情况下，罂粟籽油的食用价值并不大。

因为无色无味正是其最大的特点，多用于油画颜料的调和与制作。

而相对于罂粟籽，罂粟籽油的成瘾性就更低了。

如果是为了让人上瘾，那么无论是罂粟籽还是罂粟籽油，都不是商家的目标。

事实上，罂粟这种植物，真正猛的部位都在蒴果上。

这是由雌蕊发育成的果实，基本所有的罪恶与欲望都藏在了这里头。

在蒴果尚未完全成熟的时候，将其壳划出伤口就会有白色人汁液流出并收集。

这个过程，也叫做“割浆”。

将这种乳白色的汁液收集起来并经过干燥处理，就能得到粗制鸦片了。

等到蒴果完全成熟后，还能进行第二次有效成分的“收割”。

尽管含量不同，但整株罂粟都会分泌吗啡、可待因等各类生物碱。

而罂粟植株中，吗啡含量依次为：壳＞叶＞茎。

除掉罂粟籽之后，用水或其他溶剂就能浸出有效成分了。

之后再经过干燥等一系列处理，得到的鸦片有效成分含量将大幅提升。

其实鸦片，也并非完全罪恶，其强力镇痛效果也一直被医学广泛应用。

直到今日，吗啡依然以镇静剂、止痛剂的身份，为重病缠身的病人减轻痛楚。

所以受严格管控的罂粟，在全球范围内，依然都有合法种植罂粟的地区，均为药用罂粟。

但即便是合法的种植与使用，其背后也依然受人性所累。

而被掺入火锅中的罂粟壳，有可能就是经过这些“合法途径”中的“非法行为”流出。

罂粟壳，又名“御米壳”，俗称“米壳”，是植物罂粟的干燥成熟果壳。

如果流入市场的罂粟壳，是尚未经过割浆或浸出的，其毒性就不容小觑了。

但实际流入黑市的，大概率是割过浆、甚至浸出过的罂粟壳。

这样得到的罂粟壳，吗啡的含量其实已经没那么高。

而罂粟壳，其实也是一味中药，常被称为“大烟壳”。

在《中医药典》中的形容是，将已割取过浆汁后的成熟果树，去籽去梗干燥所得。

入药有敛肺止咳、涩肠，定痛的功效，常作用于久咳久泻，脱肛，便血，滑精等症。

另一个可能，流入饮食黑市的可能是来自中药里的“大烟壳”。

一般来说，鸦片中吗啡含量是10%左右，药用吗啡则达到30%以上。

但在中药罂粟壳中，阿片类生物碱含量就低得多了。

即便是一等品，其吗啡含量也只有0.65%。

若再将罂粟壳溶于一大锅汤中，能吃进客人肚子里的量就更是少了。

而吗啡成瘾的剂量，一般要达到每次60毫克。

想要吃麻辣烫染上毒瘾，对一般人来说是不太可能发生的。

不同等级中药罂粟壳中可待因、吗啡、罂粟碱定量分析

当然，成不成瘾这事也很难有个绝对准确的说法。

因为商家不同、会有不同的流入渠道和不同的用法用量。

而且，每个人的成瘾体质都是不一样的，遇上极端就比较难说了。

不过目前为止，还没有出现因为吃麻辣烫、火锅等上瘾的案例发生。

那么问题来了，既然无法上瘾以吸引回头客，商家为什么还要加罂粟壳？

其实，这些没有良心的商家也是流言的“受害者”。

因为都在说罂粟壳能使汤变美味，让人上瘾成为回头客。

口传心授下，商家即便不明真相也依然选择铤而走险，全是一个贪字所累。

此外，往食品里添加罂粟壳的乱象，其中一环可能还出在卖调料的商家身上。

为了吸引餐馆进购调料，他们会给设置一个迷惑性极大的商品名与包装。

例如什么“大壳粉”、“樱粟回味膏”、“缨粟增香”“云罂奇壳精”，总能让人往罂粟壳上引导。

曾经就有媒体暗访发现，麻辣烫如此美味是因为添加了“大壳粟粉”。

而且该调味品的包装上，还印着与罂粟外型相似的植物。

然而，记者购买了一些样品，送往医院毒检科检测。

结果出来却发现，这里面并不含罂粟，该产品纯属虚假宣传。

淘宝随手搜关键字“罂粟”和“罂壳”，出来的产品关键字出现了“回头客”、“上瘾”等字眼

另外还有一个说法是，商家往食品中添加罂粟壳是为了防止食客腹泻。

因为吗啡其实还有一个作用，就是能够治疗腹泻。

吗啡类类药物可抑制肠蠕动，延长肠内容物的通过时间，最后达到止泻的作用。

例如，吸食鸦片的一个副作用，也正是便秘。

不过，不法商家可不会为食客的身体健康着想，他们更可能是为了掩盖食物的不新鲜。

当然，也不排除这其中有些什么误会。

例如草果，就是火锅店里躺枪次数最多的一种调味品了。

因为草果与罂粟外型相似，它们在火锅店里就很容易被混淆。

再加上隔三差五，我们就会在互联网上浏览到“火锅与罂粟壳”的消息，一时人心惶惶。

于是，食客看到火锅中飘着的草果就大呼这汤有毒。

但连警都报了，却发现纯属误会一场。

这是草果，常用于炖肉

当然咯，那些真的被检测出毒品阳性反应的店家，就不是误会了。

除了损害消费者健康外，这些不法商家更会给大众带来诸多麻烦。

毒品检测是非常灵敏的。吃过加有罂粟壳的食物，尿检都会呈阳性。

只要吸毒客观成立，无论是自主吸还是“被吸毒”，警方都会拘留，以吸毒论处。

吃凉皮“被吸毒”

《治安处罚法》中规定，吸食、注射毒品的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处二千元以下罚款。

到时候是有理都难说清，处理起来是极其麻烦的。

2014年，一名陕西男子就因为吃凉皮“被吸毒”而被当地警察拘留了15天。如果实在怀疑自己遇上了罂粟壳火锅，记住举报有奖哦。

*参考资料

35家餐企食品检出罂粟壳成分.食药监总局.2016

云无心.罂粟壳火锅会让人上瘾吗？.果壳网.2012

李雕 , 李进瞳 , 曾燕 , 张红才, 肖慧 , 王继永.不同等级罂粟壳有效成分含量的研究.中国中药杂志[J].2010

钟大厨在江湖.麻辣烫里添加神秘“大壳粉”，会致不孕不育？.2018

调料号称大壳粉 暗示罂粟偷偷卖 价格远高于其他调料 试纸未检测出罂粟成分 专家称该行为处于监管灰色地带.北京青年报.2016