1、  不吃肉或者牛奶如何满足蛋白质、胆固醇和脂肪的需要？

将蛋白质与动物蛋白混为一谈啦！ 兔子、羚羊、水牛等等都不吃肉，均不乏蛋白质、胆固醇和脂肪。

动物膳食所含氨基酸与人体比较接近，可以更快地满足人体所需，使人保持在躁动、亢奋状态，有利于适应瞬息万变的浮躁环境。所以，社会越发浮躁时，人们一般会本能地多吃与人体契合度较高的动物蛋白。

植物膳食也能满足蛋白质等各种营养需要，只是需要一定转化时间，不过更加稳定，更适合持久从事脑力和体力活动，自然也就更适合科研工作者。国外研究也表明，早上摄入燕麦、面包等植物膳食者，身体更健康，大脑也更加聪明。不过如果是中国人，那燕麦、面包该是米粥、面条了，毕竟中外体质有别。

2、天翼兄指出：“我对素食的最关注的问题是素食对儿童发育的利弊。因为人类与肉食动物有共同的起源的可能性比较大，一下子不吃肉，不知道我们体内的基因网络能否调整得过来”。

事实上，针对中国65县近10年的大规模调研表明。摄入更多的蛋白与更加高大的身材之间是显著相关的，但是这个效果主要来自植物蛋白，因为中国人膳食中90％的蛋白质来自植物性食物。当然，动物蛋白也同样有效果，牛奶也是（前提是能吸收到体内，可中国人大多不耐受）。这就是说，摄入以植物性食物为主的膳食一样能让人长得更高大，达到遗传允许的极限。

从理论上来说，中国儿童不吃肉是可以的。不过，该结论对国外青少年未必成立，因为他们肠道偏短，对植物膳食的吸收和利用率低，更偏好动物膳食。

3、植物膳食不能满足耗能较高的青少年的需要。

事实上，大量调研表明，相比于高动物膳食者，高植物膳食者活动量更高，更加勤快，身材更好。植物膳食完全可以满足高耗能的需要。

不过，动物膳食更容易满足爆发型活动需要，适合踢足球，更易满足快速应变的需要。另外，持续的高强度体力活动须多补充动物蛋白，否则根本支撑不下来。

4、肉食多了不利健康，容易导致各种炎症，降低身体免疫力，使人早衰。但是，到底多少才不利健康？“应该有个科学的标准来判断”，赵立平教授如是说。

事实上，针对中国65县近10年的大规模调研表明。中国农村以素食为主的传统饮食最健康！

摄入的动物蛋白越高，罹患癌症（结肠癌，肺癌，乳腺癌，白血病，儿童脑癌，胃癌，肝癌），糖尿病，冠状动脉心脏病等概率越高。上述疾病又成为富贵病、西方病，是美国的常见病，但在动物蛋白摄入量极低的中国农村却很少。像四川和贵州两省，在三年（1973－1975年）抽查的42万样本中，居然没有任何一个研究对象死于冠状动脉心脏病。

赵老师，您还能设定所谓的“科学标准”吗？理论上，不摄入动物蛋白最好！

另外，我觉得还是慎谈“科学标准”为妙，“科学”是没有标准的，尤其是涉及到身体健康问题上，所谓的“科学标准”基本愚不可及，建议喜谈“科学标准”者看看本人该博文为妙：

我们中国人都是天生的科学大家！

我仅强调两句：

杨振宁指出，现在很多人研究物理就是在那里算东西，实际上没有看到一个十分清楚的物理图像，这个图像其实比那些演算更重要。所以，即使是高深的数学物理，整体图像依然是看科学之最高境界，至于健康饮食，那就更不必说了，直观感觉永远比所谓的“科学标准”强百倍，更能反应身体真实所需。

转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自丛远新科学网博客。
链接地址：https://blog.sciencenet.cn/blog-324673-443095.html

上一篇：诺贝尔奖与跑步
下一篇：致命杀手久坐之害知多少？