博文
- 2012年9月14 日 写在科普日前夜
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终于忙到一定程度，用我同事的话说“办这样的活动就像娶新娘子，结束之前总是觉得很忙、很乱，又觉得很多的人不知所措，只有等到新娘子娶到家、酒席结束了，我们的事儿就结束了！” 科普日，我的任务就是普及粮油食品，学校给我的题目叫“粮油食品知多少？”我自己更喜欢我们自 ...
- 营养物质的摄入量和吸收率
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- 2012 年 7 月 1 日星期日 营养物质的摄入量和吸收率 昨天偶尔在电视中看到一个专家在讲不同食品中的钙，非常自信地告诉大家其实很多的食品中的钙含量都很高，比如说菠菜中的钙就是牛奶中的好几倍，并且特别推荐大家吃豆制品，特别是豆腐干。具体内容因我并没有从头至尾看，所以也不想就此发表任何评论。 ...
- 关于食品科学，该有谁来教育消费者？
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- 2012 年 6 月 27 日星期三 这是我初次访美，印象最深的是“美国的胖子真多”——可能是专业的影响吧。在国内，我也进入体重超重的群体了，经常还得安慰自己“我没啥爱好，吃就别勉强了”。但是到了美国，可真的算开了眼界，那真的叫“小巫见大巫”。今天又有幸参加了在拉斯维加斯举办的 IFT 年会，却庆幸地发 ...
- 了解你身边的烘焙食品
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- 了解身边的烘焙食品（ 2011年3月8日） 超市种类繁多、琳琅满目常常会让人驻足的面包、饼干；街上，蛋糕房、面包房飘出的阵阵香气的也总会让人忍不住深深地吸口气；中秋节不可或缺的月饼；维吾尔族人生活中最重要的馕；背后具有动人、浪漫故事的老婆饼； …… ...
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关于透明饺子皮——不得不说
- 2010年12月24日 关于透明饺子皮不得不说！ 昨天是冬至，是传统节日中要吃饺子的日子。关于饺子，特别是关于饺子皮，我必须说。 事情得从周日接受北京某频道录制节目说起。其实，很长时间以来，我一直很 ...
- 食品营养评价模型及应用
- 食品营养评价模型及应用（2009年12月12日） 现在我从事的工作是同食品科学相关的教学与科研工作，准确来讲主要是研究食品加工技术的应用及应用效果。 在很多公开场合我都说过，作为食品科学的科研工作者，我们的任务是 ...
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说说稻谷的营养
- 2009年11月27日 说说稻谷的营养 （引子：看看日期，从在这地方开自己的二分自留地开始已经20月有余了。方块字看似码了不少（也小60篇小文了），但多为倒倒垃圾，发发女人的牢骚，写写自己直接的感想，平铺直叙，很是随性，想到哪儿就撂到哪儿，自己的小文没有 ...
- 神奇的鸡蛋白
- 2009 年7月30日 鸡蛋白打发 烘焙食品开发是我非常感兴趣的一件事，所以很早就在此建了谷屋，想说说以五谷杂粮为主要配料的烘焙食品，说说关于它们的制作，关于它们的营养！ 今天就先从清蛋糕（以后再介绍蛋糕的分类 ...
