长期以来，为了避免活鱼在运输过程中产生应激反应，减少死亡率，利用麻醉剂使鱼从“活蹦乱跳”变得“安然静卧”，在业内不算稀有现象。在麻醉剂地西泮被明令禁止后，包括丁香酚在内的其它麻醉剂由于效果显著，逐渐占据国内市场。目前我国对丁香酚仅有检测方法出台，尚无残留剂量规定。出台监管措施尚缺乏理论依据。因为国内相关研究多侧重于麻醉效果研究，涉及渔用麻醉剂安全评价、药物残留等研究很少，安全限量标准未明确。

关于丁香酚的使用，世界各国的做法并不统一。公开资料显示，丁香酚作为食品添加剂（麻醉剂）在中国、美国、欧盟、日本、新西兰、南非等均可合法使用。值得注意的是，一些国家地区规定，食用鱼使用丁香酚须经过停药期后方能上市销售，且对直接投放量也有限制。世卫组织食品添加剂专委会建议丁香酚的人体可接受日摄入量为2.5mg/kg，即60kg成年人每天吃150mg以上可能产生危害。

国内业界对丁香酚用于水产品麻醉有无危害，说法并不一致。有学者研究认为丁香酚高效、安全、价格低廉且不会诱发鱼体产生有毒及突变物质，而且不耐高温易挥发，通过蒸、煮、炖等热加工一般可有效去除残留，认为：“只要吃的鱼没有强烈的芳香味，就不必过于担心。”但也有学者认为需要进一步研究药物残留、药物代谢动力等，获得科学的数据支撑。”有专家总结称麻醉剂运鱼有一定优势，不可能完全禁止。但笔者认为值得重点强调的是，市场上麻醉剂品种多，不同麻醉剂安全性隐患研究均不足，未来需要加强麻醉剂安全评价、药物残留方面研究，为相关法律法规的完善提供理论支撑，为消费者食品安全提供保障！