咖啡七大怪

咖啡是一种用烘焙咖啡豆（咖啡豆）制成的冲泡饮品，咖啡豆是咖啡树的种子。它含有咖啡因以及数百种其他天然化合物，这些成分共同塑造了其风味、香气和对身体的效果。图片来源：Shutterstock

咖啡的一些最奇特的效果与咖啡因关系不大。其其他生物活性化合物还能以某种方式与肠道、药物和营养素相互作用，研究人员仍在努力理解。

咖啡最为人所知，也许最受重视的是其咖啡因，以及它让我们感觉更加清醒和警觉的能力。

但咖啡远不止是溶解在热水中的咖啡因。

咖啡是一种化学成分复杂的植物提取物，含有数百种生物活性化合物。即使你喝无咖啡因饮料，这些药物也会对你的身体产生各种奇怪又美妙的影响。

以下是其中七个最奇怪的例子。

1. 咖啡会让你拉屎

一项研究显示，大约三分之三的人表示，喝完咖啡后不久就会有排便冲动。

这种情况发生得很快，无论是普通咖啡还是无咖啡因。所以问题不仅仅是咖啡因。但目前尚不清楚具体是哪些咖啡化合物导致了这种情况。

你的结肠早晨也会更活跃，而大多数人这也是第一次喝咖啡的时候。

你往咖啡里加的东西也会影响肠道。牛奶中的乳糖或一些无糖甜味剂也能促进肠道蠕动，尤其是如果你摄入大量乳糖。

2. 咖啡会影响你的反流、眼睛和耳朵

咖啡可能会加重部分人的反流症状。胃酸逆流到食物管道时，并不总是表现为胃灼热。当反流影响喉咙和气道时，它可能导致咳嗽、喘息及其他呼吸道症状。

咖啡因可能会暂时增加青光眼或眼高血压患者的眼内压力，而眼压本就可能很高。控制这种压力是保护眼部主要神经免受损伤的重要部分。因此，有些患有这些疾病的人可能会被建议限制咖啡和咖啡因的摄入。

还有一种耳疾，连接中耳和鼻后部的管子异常开放，这会让你听到自己的声音或呼吸声异常响亮。患有这种病症，称为唇状咽鼓管功能障碍，有时建议减少饮用含咖啡因饮料并保持良好水分，因为脱水会加重症状。然而，目前几乎没有直接证据表明咖啡本身会导致这种状况。

咖啡因与偏头痛的关系复杂：咖啡因可以帮助缓解偏头痛，但摄入过多或突然摄入不足，可能会引发部分人偏头痛。

3. 咖啡可能会与你的药物发生相互作用

咖啡可能会改变某些药物在体内的表现。例如，它可以减少甲状腺药物左甲状腺素和骨质疏松药阿伦膦酸盐的吸收。

咖啡因会减缓抗精神病药氯氮平的新陈代谢，提高其在血液中的浓度。

有时候药物会改变咖啡的表现。例如，抗生素环丙沙星可以减缓咖啡因的分解速度。所以，你平时喝的咖啡可能会在体内停留更久。

4. 咖啡会影响胆固醇

咖啡含有称为二萜类的化合物。其中两种，咖啡醇和卡威尔，会增加总胆固醇和低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇。

但在短期试验中，这些化合物会降低脂蛋白（a），这可能表明心脏病发作或中风的风险较低。

其他咖啡化合物，包括氯原酸，可能适度降低血压并改善血管功能。

所以总体来说，咖啡对心脏健康标志物意味着什么尚不清楚。

5. 咖啡可能会滋养肠道微生物

你不是唯一一个从咖啡里得到好处的人。实验室实验表明你的肠道微生物也有同样的反应。

部分咖啡的氯原酸无法被小肠吸收，无法到达结肠。在那里，微生物会将它们分解成其他化合物。

咖啡含有复杂的碳水化合物和称为梅拉诺丁的烘焙产品，这些成分可以到达结肠，肠道微生物在那里发酵。

小型人体研究表明，饮用咖啡还可能改变肠道微生物组的组成。但证据仍在发展中，所以现在说咖啡是益生元还为时过早。

6. 咖啡会影响你的铁水平

咖啡还能限制你从食物中获得的铁含量。与餐食共饮咖啡可以显著减少非血红素铁的吸收——这种形式主要存在于植物性食物中。

这主要不是咖啡因效应。咖啡中的多酚，包括绿原酸，会与消化道中的铁结合，使其更难吸收。

这对那些铁储备本就低或严重依赖植物性铁源的人来说尤为重要，而不是成为大家早餐时放弃咖啡的理由。

7. 咖啡能激活肠道

即使没有食物可消化，咖啡也能激活消化系统的部分功能。它能刺激胰腺释放胰蛋白酶，这是一种参与蛋白质消化的酶。

这种情况在普通和无咖啡因咖啡中都会发生，说明杯中其他成分正在与消化系统对话。

这种消化的“提醒”是否会改变你的饥饿感尚不清楚。

咖啡还会影响与食欲和饱腹感相关的肠道激素。但研究并未一致证明这是否意味着吃得更多或更少。

那么，这一切意味着什么？

咖啡因和精神提升可能是咖啡最受欢迎的特点，但这远非全部。咖啡因的作用远不止这些。

一杯咖啡含有数百种化合物，这些化合物可能与我们的消化系统、微生物、药物、营养素等相互作用——有时会以令人困惑且意想不到的方式发生。

改编自最初发表于《对话》的文章。对话

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