适量饮用葡萄酒，心血管病风险减半

巴塞罗那大学主导的一项研究显示，通过生物标志物衡量，适量饮用葡萄酒与心血管疾病风险降低38% - 50%相关。然而，过量饮酒会消除这些益处，且还需要更多研究来确认因果关系并探究其作用机制。

适量饮用葡萄酒或许可将心血管疾病风险降低多达50%，但需要更多研究来证实这些结果并探究潜在机制。

巴塞罗那大学、巴塞罗那临床医院、奥古斯特·皮伊·苏涅尔生物医学研究所（IDIBAPS）、肥胖与营养生理病理学网络生物医学研究中心（CIBEROBN）以及纳瓦拉大学（UNAV）的研究人员开展的一项综合性多中心研究表明，轻度至适量饮用葡萄酒与心血管并发症风险降低有关。

这项发表于《欧洲心脏杂志》的研究利用酒石酸（一种源自葡萄的生物标志物）考察了葡萄酒摄入的影响。该研究涉及了来自“地中海饮食预防医学研究”（PREDIMED）项目的1232名参与者，这是一项聚焦地中海饮食对心血管健康影响的大规模流行病学研究。

研究人员表示：“毫无疑问，过量饮酒会对健康造成严重后果。然而，适量且适度饮用葡萄酒的影响在科学界仍存在争议。这项研究以及其他相关研究的结果，应当有助于为适量饮用葡萄酒正名，使其作为被视为全球最健康的地中海饮食的一个要素而处于恰当的位置。”

《葡萄酒饮用与心血管健康信息图》

尽管过量饮酒会对健康造成严重后果，但一项新的多中心研究提供了新的证据，表明每天饮用半杯至一杯葡萄酒有助于降低患心脏疾病的风险。来源：《欧洲心脏杂志》

该研究的主要作者包括巴塞罗那大学药学与食品科学学院以及营养与食品安全研究所（INSA）的研究员伊内斯·多明格斯（Inés Domínguez）；巴塞罗那大学医学与健康科学学院以及IDIBAPS的拉蒙·埃斯特吕奇（Ramon Estruch）教授；罗莎·玛丽亚·拉穆埃拉（Rosa María Lamuela）教授、加泰罗尼亚研究与高等研究院（ICREA）院士以及INSA成员；还有纳瓦拉大学的米格尔·安赫尔·马丁内斯（Miguel Ángel Martínez）教授，他们均为CIBEROBN的成员。

关于葡萄酒影响的争议

如今，对于一般酒精饮料尤其是葡萄酒适量饮用对健康影响的争议颇多。拉蒙·埃斯特吕奇强调：“这场争论的部分原因在于各项研究结果相互矛盾，有些研究指出葡萄酒具有保护作用，而其他研究则未发现此类作用。”这些差异或许可以通过葡萄酒饮用记录中可能存在的误差来解释。

他解释道：“评估葡萄酒在心血管事件发生率中所起作用的流行病学研究，往往是基于对葡萄酒饮用情况的自我报告信息。这些数据是可靠的，但由于回忆不准确或者对饮酒的社会期望存在认知偏差，会存在测量误差。”

罗莎·玛丽亚·拉穆埃拉、伊内斯·多明格斯、拉蒙·埃斯特吕奇和米格尔·安赫尔·马丁内斯

从左至右依次为专家罗莎·玛丽亚·拉穆埃拉、伊内斯·多明格斯、拉蒙·埃斯特吕奇和米格尔·安赫尔·马丁内斯。来源：巴塞罗那大学

针对这一问题，本研究的研究人员通过食物摄入频率调查来衡量葡萄酒的饮用量，并利用一种客观的生物标志物——尿液中酒石酸的浓度来进行验证，酒石酸这种分子主要产生于葡萄中，很少由其他植物种类合成。

降幅达38%至50%

利用这种方法，该研究对“地中海饮食预防医学研究”项目中的一组患者的葡萄酒饮用情况及心血管疾病结果进行了分析。总共对1232名参与者进行了评估，其中包括685名发生过心血管事件（心血管疾病死亡、心肌梗死、中风或心力衰竭）的患者以及625名随机选取的参与者。

数据分析显示，少量饮用葡萄酒（每周一杯至每天不足半杯）可使患心血管并发症的风险降低38%，而当饮用量为适量（每天半杯至一杯）时，这一降幅可达50%。

然而，当每日饮酒量超过一杯时，这种保护作用就会消失。研究人员还提醒道：“当我们提及适量饮用葡萄酒时，指的总是在用餐时饮用，绝不是在两餐之间饮用。”

需更多研究来证实结果

尽管得出了这些结论，伊内斯·多明格斯指出：“该研究的观察性设计限制了确定因果关系的能力，”专家们也指出还需要更多研究：“队列研究的结果应当始终经过进一步确认，以提高确定性。”

在这方面，他们指出了两个潜在的行动方向。第一个方向是设计随机营养干预研究，将参与者随机分配到不同葡萄酒饮用量的小组中。

“开展这类研究成本很高。目前有一项正在进行当中，但结果仍需四到五年才能出来，”他们补充道。第二个方向是研究葡萄酒对心血管系统产生这些保护作用的机制，比如对葡萄酒多酚（如白藜芦醇及其他酚类化合物）抗炎功效的研究。“了解这些机制会使流行病学队列研究的结果更具合理性，”他们总结道。

Reference: “Urinary tartaric acid as a biomarker of wine consumption and cardiovascular risk: the PREDIMED trial” by Inés Domínguez-López, Rosa M Lamuela-Raventós, Cristina Razquin, Camila Arancibia-Riveros, Polina Galkina, Jordi Salas-Salvadó, Ángel M Alonso-Gómez, Montserrat Fitó, Miquel Fiol, José Lapetra, Enrique Gómez-Gracia, José V Sorlí, Miguel Ruiz-Canela, Olga Castañer, Liming Liang, Lluis Serra-Majem, Frank B Hu, Emilio Ros, Miguel Ángel Martínez-González and Ramon Estruch, 18 December 2024, European Heart Journal.