文化名鱼—松江鲈

一、分类地位

松江鲈的学名为Trachidermus fasciatus，由Heckel于1837年命名，俗称松江鲈鱼、四鳃鲈、媳妇鱼、花鼓鱼等。在分类学上，松江鲈隶属于脊索动物门、硬骨鱼纲、鲉形目、杜父鱼科、松江鲈属。

一个有趣的事实是：松江鲈在鱼类学中并非真正的鲈类。真正的鲈鱼属于鲈形目，而松江鲈属于鲉形目，两者亲缘关系较远。宋代大文豪苏轼在《后赤壁赋》中描述的“巨口细鳞，状如松江之鲈”，实际上指的是花鲈而非松江鲈。

二、形态特征

松江鲈是一种小型鱼类，一般体长12至17厘米，体重不超过150克。其体型独特：体前部平扁，中部接近圆筒形，向后逐渐变细侧扁。

头部大而宽扁，口宽大，吻钝圆；眼小，位于头的侧上方。前鳃盖骨具4枚棘刺，其中上棘最大且上弯。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。

松江鲈最显著的特征在于其鳃部：鳃膜上有两条橙红色的斜纹，酷似两片鳃叶，故得俗名“四鳃鲈”。实际上，它的鳃孔前面各有一个凹陷，与鳃孔形状相似，称为“假鳃”，颜色同样呈橙红色。这一独特的形态特征，使它在民间赢得了“四鳃鲈”“花媳妇”“花鼓鱼”等诸多别名。

体色随生长阶段和生理状态而变化：通体灰黑色，成年期渐变为黄褐色；繁殖期体色尤其鲜艳，鳃盖和鳍基呈橘红色。体侧具5至6条灰黑色横纹，背鳍前部有一黑色大斑。

三、习性与生活史

松江鲈最引人注目的生物学特性，是其降海产卵洄游的生活方式，在淡水中育肥，在海水中繁殖。常栖息在与海水相通的河流或湖泊中，对水质要求较高。日间潜伏，夜晚活动，食物主要有浮游动物、水生昆虫、底栖动物、虾类和鱼类等，随生长过程食性发生变化。在自然水域中，1龄可达性成熟。

整个生活史呈现清晰的季节节律：4月下旬至6月中旬：幼鱼由沿海溯河而上，进入通海河流的淡水中生长、肥育。4至11月：幼鱼和成鱼生活在淡水中，栖息于水质清新、饵料丰富、水深较深且有隐蔽物的场所。11月至翌年2月：性成熟个体陆续降河入海，进行生殖活动。12月至翌年2月：在海中完成繁殖。

四、地理分布

松江鲈在我国的浅海和淡水中分布很广，渤海、黄海、东海沿岸及通海河川江湖中均有分布，但以长江三角洲为主要分布区，特别以上海松江区所产的最为有名；在国外，见于朝鲜半岛、日本、菲律宾等沿海海域。

五、资源变动

松江鲈在20世纪50年代的年捕捞量可达万斤，上海20世纪60年代以前鱼汛期可捕到5吨以上。随着栖息环境破坏和高强度捕捞，松江鲈资源量锐减，70年代中期后基本绝迹。2017～2021年长江口水域监测结果表明，松江鲈自然种群绝迹，多年未见自然繁殖。

六、濒危等级

世界自然保护联盟评估为无危等级（Least Concern，LC），中国生物多样性红色名录评估为濒危等级（Endangered，EN）。

七、文化价值

松江鲈的文化价值，在中国鱼类中无出其右。

三国时期，松江鲈已登上历史舞台。《后汉书·左慈传》记载，曹操宴客时感叹：“今日高会，珍馐略备，所少松江鲈鱼耳。”这一典故表明，早在1800年前，松江鲈已是名满天下的珍品。

西晋，张翰因见秋风起，思念家乡的莼菜和鲈鱼，竟辞官归乡，留下了“莼鲈之思”的千古佳话。这一典故使松江鲈升华为乡愁与归隐的文化符号，成为后世无数文人墨客吟咏的对象。

清代，乾隆帝南巡时将松江鲈钦点为“江南第一名菜” 。

近代，松江鲈再添荣光。1972年尼克松访华时，“八珍鲈鱼脍”入选国宴菜单。1986

年英国伊丽莎白二世访华时，因资源匮乏未能供应，成为遗憾。

八、保护措施及建议

建立松江鲈种质资源保护区，开展栖息地及水环境治理保护，恢复改善洄游通道，加大人工增殖放流力度，恢复自然种群。

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