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Beverages：聚焦饮料科学与创新研究 | MDPI 期刊推荐

已有 274 次阅读 2026-4-23 17:24 |个人分类:期刊推荐|系统分类:科研笔记

饮料作为一种全球性日常消费品，其种类丰富、消费模式多变，受到技术、文化、经济和政策等多方面因素的影响，为相关研究和市场创新提供了广阔空间。

本期MDPI期刊推荐将聚焦于 Beverages 期刊，将带您探索饮料科学的无限可能。

期刊简介

Beverages (ISSN 2306-5710) 创刊于2015年，是一个国际同行评审的开放获取科学期刊，专注于发表饮料研发领域的高质量原创研究论文与权威综述。本期刊涵盖饮料科学的全方位研究，包括饮料研发、营养、品质与安全、生产工艺、功能性饮料、消费趋势及与饮料相关的公共健康政策，致力于为全球科学家提供优质出版平台，传播科研成果，推动科技进步。

期刊范围

饮料研发、感官品质及接受度；

饮料消费与饮料行业；

饮料制造、质量控制与保存；

含糖饮料与人体健康；

饮料、保健饮料和功能性饮料的营养学；

酒精饮料；

运动饮料和能量饮料；

软饮料；

果蔬饮料；

咖啡和茶；

乳饮料；

瓶装和包装水；

饮料安全；

基于研究的饮料使用和消费公共政策；

满足特定消费者需求的创新饮料产品开发；

饮料产品的营销、分销和零售；

代餐饮料和液体食品；

特殊医疗需求饮料。

期刊主编

Prof. Dr. Edgar Chambers IV

Kansas State University, USA

投稿优势

更高文章曝光度

期刊已被ESCI (Web of Science)、Scopus、CAPlus / SciFinder、 CNKI、DOAJ等数据库收录。

2024 Impact Factor：2.7

2024 CiteScore：4.6

JCR Category Rank

Q3: Food Science and Technology

CiteScore Category Rank

Q2: Food Science

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从投稿到一轮审稿结束的中值时间为23.7天，从接收到发表仅8.7天 (来源于2025年下半年统计数据)。

精选文章

Grape Pomace as a Renewable Natural Biosource of Value-Added Compounds with Potential Food Industrial Applications

https://doi.org/10.3390/beverages10020045

Low-Alcohol and Nonalcoholic Wines: From Production to Cardiovascular Health, along with Their Economic Effects

https://doi.org/10.3390/beverages10030049

Development of a New Kombucha from Grape Pomace: The Impact of Fermentation Conditions on Composition and Biological Activities

https://doi.org/10.3390/beverages10020029

Craft Beer in Food Science: A Review and Conceptual Framework

https://doi.org/10.3390/beverages10030091

Effect of UV-C Radiation and Thermal Treatment on Volatile Compounds, Physicochemical, Microbiological and Phytochemical Parameters on Apple Juice (Malus domestica) with Raspberry (Rubus idaleus L.)

https://doi.org/10.3390/beverages10010007

Composition, Properties, and Beneficial Effects of Functional Beverages on Human Health

https://doi.org/10.3390/beverages11020040

Application of Life Cycle Assessment in Beer Production: Systematic Review

https://doi.org/10.3390/beverages10030086

α-Glucosidase Inhibitory Activity of Tea and Kombucha from Rhizophora mucronata Leaves

https://doi.org/10.3390/beverages10010022

Impact of Fining Agents on Color, Phenolics, Aroma, and Sensory Properties of Wine: A Review

https://doi.org/10.3390/beverages10030071

Exploring Metschnikowia pulcherrima as a Co-Fermenter with Saccharomyces cerevisiae: Influence on Wine Aroma during Fermentation and Ageing

https://doi.org/10.3390/beverages10020026