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Nutrients：行星健康饮食 vs. 荷兰膳食指南——营养含量与充足性比较

已有 147 次阅读 2026-3-19 17:09 |个人分类:学术软文|系统分类:论文交流

随着对地球可持续性及相关健康问题的关注，人们对可持续健康饮食的兴趣日益增长。2019年《柳叶刀》提出的“行星健康饮食”旨在同时促进人类健康与环境可持续性。尽管各国长期以来均制定以健康为核心的膳食指南，但其与行星健康饮食的对比研究仍显不足。虽有研究指出两者在部分国家(如德国)整体取向相近，仅乳制品摄入建议存在差异，且行星健康饮食曾被指出可能存在维生素B12等微量营养素不足的问题，但其实际营养充足性仍需结合具体国情进行评估。由于不同地区的饮食结构、文化传统与膳食建议存在差异，直接套用全球性饮食建议可能面临适宜性与可行性的挑战。来自荷兰乌得勒支大学全球公共卫生与生物伦理系的Yvonne T. Van der Schouw教授及其带领的团队在 Nutrients 期刊发表了文章，旨在：(1) 从食物种类与推荐份量角度，系统比较荷兰膳食指南与行星健康饮食的异同；(2) 评估两种饮食模式对荷兰成年人群的营养供应是否满足该国膳食参考值标准。作者初步假设，已融入可持续性理念的荷兰膳食指南将在多数方面与行星健康饮食接近，且两者均能为荷兰成年人提供充足的营养。

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方法步骤概述、营养成分及充足性

研究过程与结果

本研究通过五个步骤对比行星健康饮食与荷兰膳食指南：首先匹配双方食物组分类，随后将荷兰指南的推荐份量转换为克数；接着基于荷兰国民消费数据建立两种理论饮食模型，应用NOVA分类划分食物组；继而使用国家食物成分数据库分析营养素含量；最终以荷兰膳食参考值为标准，通过EAR或AI指标评估两种饮食模式的营养充足性。全部计算均采用SPSS软件完成。

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理论膳食模型中动物蛋白和植物蛋白的分配情况：PHD-NL：基于EAT-Lancet委员会提出的“行星健康膳食”的理论膳食模型。DDG-NL：基于荷兰膳食指南的理论膳食模型。

研究结果显示，行星健康饮食 (PHD) 与荷兰膳食指南 (DDG) 在食物分类、计量单位、推荐量及灵活性方面存在差异：PHD包含8类食物 (14子类)，以克为单位给出具体推荐量；DDG则分为5类食物 (8子类)，以“份”为单位提供范围建议。在推荐量上，PHD对谷物、全谷物、薯类、淀粉蔬菜、乳制品、红肉和蛋类的每日摄入建议低于DDG，但对蔬菜、禽肉、鱼类、豆类和坚果的推荐量更高。此外，DDG允许每日15%的能量来自指南未推荐的食物，而PHD则要求能量完全来自推荐食物组。两种饮食模式的总能量相近 (PHD-NL约1952千卡，DDG-NL约1968千卡)，但能量来源构成显著不同：PHD-NL主要以脂肪供能，而DDG-NL以碳水化合物为主。PHD-NL的膳食纤维含量 (39克) 更接近膳食参考值，且其蛋白质主要来自植物 (占62%)；DDG-NL的蛋白质则主要源于动物性食物 (占65%)。在脂肪酸构成上，PHD-NL的多不饱和脂肪供能比(13%)略高于推荐上限，且两种饮食均存在维生素D摄入不足的问题。此外，DDG-NL的饮水推荐量接近3升，远高于PHD-NL的约1升。

研究总结

总体而言，PHD-NL饮食在营养上是充足的，但在推荐给荷兰公众前，需优化钙与维生素D水平，并补充饮水建议。DDG与PHD在多方面吻合，表明现行国家指南已兼顾营养充足与可持续性。本研究可为荷兰膳食指南更新提供依据，未来可考虑调整乳制品、红肉等食物推荐量，强调全谷物摄入，并通过包装标识、税收等政策管控添加糖摄入。

作者/团队简介

伊冯娜·T·范德舒 (Yvonne T. van der Schouw) 是荷兰乌得勒支大学医学中心 (UMC Utrecht) 的慢性病流行病学全职教授。她拥有瓦赫宁根大学的人类营养学硕士学位和奈梅亨大学的流行病学博士学位。自2008年被任命为教授以来，她长期担任该机构朱利叶斯中心心血管流行病学研究项目的主任。她的核心研究聚焦于两大领域：一是饮食与营养在心脏代谢疾病 (如心血管疾病和糖尿病) 预防与治疗中的作用；二是深入探讨 (女性) 生殖风险因素对心血管疾病发生与发展的影响。她是一位高产的学者，研究成果被引用超过4.1万次，并在《柳叶刀》、《美国医学会杂志》等顶级期刊上发表了大量论文。她曾在哈佛大学公共卫生学院担任访问副教授，并积极参与欧洲大型前瞻性队列研究。

阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2072-6643/16/14/2219