为了深化食品科学与工程的学科建设，加强食品物理学领域的学术交流，江苏大学食品与生物工程学院深耕数年，于近日推出英文国际新刊Food Physics。期刊主编由该院马海乐教授担任。

Food Physics（《食品物理学》）包含食品物理加工和食品物理特性两大主题，值得一提的是 ⌈食品物理加工⌋ 这个食品领域富有活力的新概念是由江苏大学食品与生物工程学院率先提出，并在近些年稳步将其推入新的发展高度。期刊重点研究领域包括（1）声、光、电、磁、力等现代物理技术在食品生物制造和农产品加工 中应用的基础理论研究与技术研发；（2）食品功能特性研究与功能食品 研发；（3）农产品加工与食品制造装备及 其智能化控制技术的设计理论研究与 产品研制。

Food Physics旨在为国际开展食品物理学研究的同行构筑一个专业的学术交流平台，围绕食品物理加工技术创新，汇集全球智慧，开展多学科、跨国界的学术交流与合作研究，提高了现代物理技术对食品产业发展的促进作用。

期刊主要刊发关于食品物理加工技术和食品物理特性的论文，主题包括但不限于：

• 基于非热物理学的食品加工技术，如超声波、脉冲电场/磁场、等离子体、激光、紫外线、超高压、脉冲光、辐照、超临界或亚临界流体。

• 基于热物理学的食品加工技术，如微波、红外、射频和电加热。

• 基于物理学的食品质量及其加工参数的快速检测技术，如计算机视觉、电子鼻、电子舌、近红外光谱、拉曼光谱、超声波、核磁共振和生物传感器。

• 物理技术在食品制造中的应用，如提取、酶解、发酵、诱变、老化、乳化、杀菌、包埋和烘焙。

• 物理技术在农产品加工中的应用，如清洗、去皮、酶灭活、干燥、杀菌、腌制、速冻和解冻。

• 食品的物理特性，如机械特性、光学特性、热特性和电磁特性。

Food Physics所有文章将经过严格的同行评审，一经收录将发表在月活用户超过1700万的ScienceDirect平台，供领域内的学者、及全球读者免费阅读、下载及引用。欢迎广大师生踊跃投稿！

期刊主页：https://www.keaipublishing.com/en/journals/food-physics/

投稿链接：https://www.editorialmanager.com/foodp/default2.aspx