佳节说酒和劝酒

蒋继平

2017年1月23日

年关在即，各地的大小酒店又要遭遇一年一度的宾客满座，杯觥交错的兴隆景象。这也是中国酒工业盈利的一个最佳时期。

我不喜欢喝酒， 而且长期生活在美国，对中国的酒文化了解不多。因而， 在回国出差或者探亲时， 被接待坐在酒宴中， 浑身上下有一种不适应和不自在的感觉。我对众人劝酒和大众求醉的现象深感不解。因为我是一个科学家， 天生一个好奇心，对心中的疑惑总想找到一个合理的答案。

本着这样的好奇心， 我查找有关信息， 并结合自己的观察分析得出我对酒的认知。因而，在这佳节来临之际， 给大家献上一篇有关酒的博文。

• 词典对酒的定义。 根据商务印书馆2001修订版的新华词典， 酒的定义是：用含糖类的植物 （如高粱， 玉米， 米， 葡萄，大麦芽等）做原料， 经发酵制成的各种含有酒精的饮料。

• 微信对酒的说法。酒是一个农夫无意中将高粱倒入水缸中， 后经仙人道者的指点， 加上三个人的鲜血在酉时制成的琼浆玉液。所以，酒字是由“酉”和三滴血组成的。据说第一滴血是文人的， 第二滴血是武将的， 最后一滴是疯子的。 今日的酒台气氛是：一开始文质彬彬，是享受那个文人的气质，喝到高潮时，意气风发，斗志昂扬，显露出武将的风范，到最后，语无伦次，行为失态，就像是个疯子。而酒宴大多数是晚上5-7点之间。所以， 这个说发比较形象地道出了酒的本性。

• 我对酒的分析理解。

• 酒是加倍剂。酒使文人更风流， 使武将更豪放， 使愁者更忧愁，使疯子更疯狂。

• 酒是迷魂汤和麻醉剂。酒使人迷失神志，忘乎所以。

• 酒是兴奋剂。酒使人兴奋激动，舒适轻松，酒使人壮胆。

• 酒是现形剂。酒后吐真言，显露出一个人的本来面目。

• 酒是毒药。现在媒体上经常报道因为过量喝酒而导致急性死亡的报道。

经过这样的分析和认知， 我对中国人的酒台劝酒风气有了自己的理解。我认为可以将劝酒的人分为三个类型：

• 第一类是被酒的迷魂魔力所控制的人。 这些人的意识里还是古战场将士们出征前的借酒壮胆的悲壮场景，想借酒一展热血男儿的心怀，创造一种壮怀激烈的场面。

• 第二类是想拉关系的人，是想讨近乎的人， 最典型的是举杯表示敬意等行为。

• 第三类是心怀鬼胎的人， 想把别人灌醉，看别人出洋相。因而， 现在酒桌上出了死人的事，劝酒的人要承当法律责任的。