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求解食品安全 │ 水产品安全
热度 5 科学出版社 2015-3-17 08:43
【求解食品安全】系列之四，中国工程院重大咨询项目课题“食品原料安全控制技术发展战略研究”成果。 本期直面关注我国水产品安全现状，分类比较近年来水产品安全事件，分析我国水产品产业与世界的差距。 水产品是海淡水经济动植物及其加工品。我国水产品总产量呈现逐年递增的态势，至2012年，水产品总量达到5 ...
个人分类: 科学书摘|7457 次阅读|10 个评论 热度 5
求解食品安全 │ 肉禽蛋食品安全
热度 5 科学出版社 2015-3-16 08:12
【求解食品安全】 系列 之三，中国工程院重大咨询项目课题“食品原料安全控制技术发展战略研究”成果。 本期直面肉禽蛋食品安全问题，深入剖析我国肉禽蛋食品潜在的食品安全隐患以及在肉禽蛋食品安全控制技术方面的差距。 根据2006-2012年国家质检总局和各省市质监局监督抽查结果显示，我国肉禽蛋食品安全水平趋势 ...
个人分类: 科学书摘|3964 次阅读|9 个评论 热度 5
京津冀雾霾成因的地形分析
热度 12 科学出版社 2015-3-13 08:37
工业排放、特殊的地形气象条件、汽车尾气、燃煤排放等因素对京津冀地区雾霾的形成起到决定作用。京津冀地区雾霾之重，归根到底还是因为京津冀地区污染总量太大，超过了这一地区本身的环境容量和自净能力。京津冀三地处于不同的发展阶段，三地的经济、文化、社会结构不尽相同， 大气污染呈现鲜明的地域特征。 ...
个人分类: 科学书摘|15781 次阅读|18 个评论 热度 12
求解食品安全 │ 食品添加剂
热度 9 科学出版社 2015-3-12 08:39
【编者按】民以食为天，食以安为先。近几年来，日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。在此，我们从中国工程院重大咨询项目课题“ 食品原料安全控制技术发展战略研究 ”成果摘编部分内容，重点关注食品添加剂、粮食、肉禽蛋、乳品、水产 ...
个人分类: 科学书摘|5104 次阅读|20 个评论 热度 9
《寂静的春天》如何来到中国的
热度 21 科学出版社 2015-3-11 09:40
蕾 切尔·卡森《 寂静的春天 》1962年在美国问世时，是一本很有争议的书，是标志着人类首次关注环境问题的著作。它那惊世骇俗的关于农药危害人类环境的预言，不仅受到与之利害攸关的生产与经济部门的猛烈抨击，而且也强烈震撼了社会广大民众。其中译本1979年由科学出版社出版，在我国环境保护领域产生深远影响。 ...
个人分类: 科学书摘|15316 次阅读|42 个评论 热度 21
宇宙之大遇上粒子之微
热度 4 科学出版社 2015-3-10 08:24
人类对物质微观结构研究的历史及现状。微观层次结构逐层深入，每个微观结构层次下面为研究相应微观层次结构的物理学和物理模型。 微观世界到底有多小？ 欧洲核子研究中心(CERN)大型正负电子对撞机上的正负电子散射实验证实， 在 10 -17 厘米（十万万亿分之一厘米）尺度上没有发现电子有内部结构， 即电子仍 ...
个人分类: 科学书摘|10598 次阅读|11 个评论 热度 4
伊斯雷尔奇维利的学术传奇
热度 5 科学出版社 2015-3-9 08:47
J. N. 伊斯雷尔奇维利 （Jacob N. Israelachvili，1944~），现任加州大学圣巴巴拉分校化学工程系和材料系教授。长期从事分子间力和表面力、胶体分散体系、流变学和摩擦学表面研究。曾获Alpha Chi Sigma 化工研究奖（美国）、黏附学会的黏附科学卓越奖、材料研究协会奖（黏附与摩擦领域）、美国化学学会国家奖（胶 ...
个人分类: 科学书摘|7072 次阅读|9 个评论 热度 5
正月里来正月正，为您奉上一席菜肴装饰的视觉饕餮
热度 4 科学出版社 2015-3-6 09:08
俗话说：“人靠衣装，马靠鞍；宴会靠气氛，菜品靠点缀。”菜肴装饰又称“菜肴盘饰”、“菜肴围边”、“菜肴点缀”、“盘边装饰”、“餐盘装饰”、“碟头”、“镶边”、“盘饰”、“盘头”等。菜肴装饰在整个菜肴的制作过程中属于辅助地位，但是一项制作精良、寓意深刻的菜肴装饰能够起到美化菜品、提高菜肴的品位、增强食 ...
个人分类: 科学书摘|8446 次阅读|4 个评论 热度 4
穹顶之下│ 全球PM2.5分布
热度 8 科学出版社 2015-3-4 09:00
1 全球PM2.5分布 PM2.5研究自上世纪80年代兴起后,美国等国家陆续对其开展了一些研究，积累了很多资料。我们根据已发表的文献数据以及我们研究组未发表数据，不完全统计了全球PM2.5浓度分布概况（图1）。 图1 实测全球大气PM2.5质量浓度分布图（不完全统计）（曹军骥, 2012） 在全世界范围 ...
个人分类: 科学书摘|17339 次阅读|13 个评论 热度 8
穹顶之下 │ PM2.5与癌症
热度 5 科学出版社 2015-3-3 09:16
癌症发病与死亡是评价一个国家和地区居民癌症负担，制定防控策略的重要信息。2013年10月，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究中心把大气颗粒物升级列为一类致癌物。 专栏 │ WHO致癌物质分类 WHO下属的国际癌症研究中心对致癌物质进行了归纳和分类： 一类致癌物质：指有足够证据证明其致癌性的物质。如 ...
个人分类: 科学书摘|10751 次阅读|15 个评论 热度 5
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