张继先发表于《中国禽业导刊》2003年第16期

近年来，国际市场“绿色”门槛越来越高，畜禽产品安全问题已成为影响各国经济发展、国际贸易和国家声誉的重要因素。我国加入WTO后，畜禽产品安全问题已经成为畜禽产品走出家门、冲出国门的主要障碍和影响畜牧业发展的重要因素。因此，加强畜禽产品安全，采取绿色预防及治疗措施已成为我国畜牧业由数量型向质量型转变、实现可持续发展的重要对策。
畜禽疾病的绿色预防保健技术
要坚持治疗为辅、预防为主的原则，在饲养畜禽的整个环节积极采取绿色保健措施，预防畜禽发生疾病。
1、选择优良生态环境
产地环境质量对生产畜禽疾病有直接的影响。建场区应选择在空气清新、水质纯洁、土壤未被污染的良好生态环境地区，具体地讲饲养畜禽的场区所在位置的大气、水质、土壤中有害物质应低于国家允许的量的标准。因此，选择生态环境质量达标的畜禽产地，用综合污染指数来表示，要求绿色畜禽产品产地三项综合污染指数均不得大于1，还同时必须提供良好的自然资源和社会化服务体系。
2、保证饲料原料质量
一是保证饲草饲料的质量
饲草饲料是发展畜牧业的物质基础。因此，必须优先建立绿色饲草饲料原料基地，要在保护利用好现有草原的同时，开发饲草饲料基地。要选择好畜禽适宜的饲草饲料品种，保证充足的饲草饲料供应，加强饲草及饲料原料基地的管理，对饲料的施肥、灌溉、病虫害防治、贮存必须符合绿色食品生态环境标准，实行土地集中连片种植，统一田间管理，采用生物防虫技术，长期稳定地保证高质量的饲草和饲料原料的供应，确保原料质量。
饲料原料除要达到感官标准和常规的检验标准外，其内的农药及铅、汞、镐、钼、氟等有毒元素和包括工业“三废”污染在内的残留量要控制在允许的范围内。要不含国家明令禁止的添加剂，如安眠酮、雌激素、瘦肉精等，为成品的绿色饲料提供保证。
二是保证饲草饲料的加工利用
研制和生产绿色畜禽配合饲料，是生产绿色畜禽的前提。因此，在生产中要合理利用牧草，科学调制青贮料和干草，配制绿色畜禽饲料。 
绿色畜禽饲料就是纯天然、无污染、无毒害、无副作用的饲料。因此要根据不同的畜禽种类和不同的生产阶段，科学合理地配制畜禽饲料。提高原料的品质，使用高质量的饲料原料。筛选优化饲料配方，保证营养需要，应用理想蛋白质，添加必需的限制性氨基。原料膨化，提高消化利用率，精确加工，生产优质的颗粒饲料。广泛筛选有促生长和提高成活又无毒副作用的生物活性物质，生产核心料添加剂。应用多种酶制剂，提高饲料的利用率，同时也减少排泄污染；提高全程料肉比，克服因不使用激素类促生长剂、镇静类安眠剂、抗生素添加剂和某些高浓度重金属而导致的绿色减产，使饲喂绿色饲料接近喂普通饲料。
要严格执行国家有关饲料、兽药管理的规定，严禁在饲料中使用国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的所有药物，可遵循有效、限量、降低成本的原则，科学合理的使用选择绿色环保无公害的饲料添加剂。例如，甜菜碱、蛋氨酸部分替代无机物；氨基酸螯合物替代常量矿物质；益生素与低聚寡糖类的协同作用替代抗生素等。在畜禽养殖中应用饲用酶制剂既能提高饲料的消化率和利用率、提高畜禽的生产性能，又能减少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄量，保护水体和土壤免受污染，因而饲用酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保型的绿色饲料添加剂，在21世纪将有着十分广阔的应用前景。在绿色饲料已形成商品化系列饲料时，应在技术人员的帮助下，正确选择绿色饲料品种，直接购进已经获得绿色食品证书的配合饲料，针对不同的畜种，选择不同种类的绿色饲料，加快绿色畜禽生产进程。
3、保证畜禽用水质量
除保证水源质量外，还要对畜禽的饮用水定期进行检测，主要控制铅、砷、氟、铬等重金属及致病性微生物等指标，从而保证畜禽用水的安全质量，对于牲畜提倡使用乳头饮水器饮水。
4、加强畜禽养殖管理
畜禽的饲养管理是绿色畜禽生产的重要环节，因此，要采取以下主要措施，提高畜禽及产品质量。
一是选择优良畜禽品种。为保证畜禽产品的质量，要选用优良的畜禽品种，饲养商品杂交畜，不断改进畜肉品质，推广先进的改良技术及人工授精技术，搞好畜禽品种繁育，以满足绿色食品不但安全，并且优质的要求。
二是坚持自繁自养，尽可能地避免疫病传入，采取全进全出的饲养模式。
三是绿色畜禽的饲养是以围绕绿色饲料正确使用为核心的技术，采取限量的采食方式，视具体情况每日饲喂3～4次，防止畜禽过分采食引起下痢。每天都要给畜禽充足的饮水。绿色饲料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。
四是采用阶段饲喂法，掌握不同阶段的饲养管理技术。每一种类饲料，都有仔畜、中畜和大畜料，应根据牲畜日龄的变化，及时更换不同阶段的饲料。
五是以粪便无害化处理为中心的环境控制技术。饲养户每天必须清理环境卫生，每户必须建适合饲养规模防渗的贮粪池，每公斤粪、尿大约用2g～5g漂白粉消毒后，贮于地中待腐熟后送到田里。
5、控制畜禽发生疫病
畜禽的疫病防制，是养好绿色畜禽的关键环节，因此，必须采取综合措施，保证畜禽的健康安全。
一是必须正视现有的畜病，了解本地畜病发生的规律，建立完善的疫病防治体系。疫病防治体系由农户、签约兽医、企业技术部兽医技术人员、乡镇畜牧站兽医和县防检疫部门组成。
二是贯彻综合性防疫措施，坚持以防为主，认真做好卫生防疫、定期消毒和疫苗免疫。综合性防疫措施的核心是疫苗免疫，建立适合本地区的疫苗免疫制度和疫苗免疫程序，并且认真执行。有的畜禽传染病只能早期预防，不能治疗，要做到有计划、有目的适时使用疫（菌）苗进行预防，要按照科学的疫病免疫程序和技术操作规程及时搞好疫（菌）苗的免疫注射，决不漏掉一户一畜，对重大疫病要严格实行耳标制度，实施强制免疫。同时，搞好疫情监测，定期监测某些疫病的抗体变化，预报疫病的发生和指导使用疫苗。
三是定期进行舍内外环境和用具消毒。选择高效低毒的消毒剂，每周对圈舍环境消毒一次，用具消毒二次。对产仔的母畜和产房更要注意彻底消毒。
二、畜禽疾病的绿色治疗技术
对于发病的畜禽，要选用绿色治疗方案，保证畜禽及产品健康安全。
1、要由官方兽医治疗
对畜禽用药时，要在官方兽医指导下合理用药，不得私自用药。用药必须有官方兽医的处方，处方上的每种药必须标明休药期，饲养过程的用药必须有详细的记录。
要了解兽药的常识，要选择成本低、效果好、副作用小的兽药，如生物制剂的疫（菌）苗等，选择正规和信誉度较好的兽药生产单位的产品，了解兽药的有效成分、作用、用途和注意事项，认识掌握畜禽病情、病因准确用药。
2、要用安全无残留的绿色药物。
需要治疗时，在治疗过程中，要做到合理用药，科学用药，对症下药、适度用药，只能使用通过认证的兽药和饲料厂生产的产品，避免产生药物残留和中毒等不良反应。尽量使用高效、低毒、无公害、无残留的“绿色兽药”，治疗用药要在兽医人员指导下规范使用，不得滥用。
首选绿色食品生产资料的兽药和中成药，其次慎用抗生素治疗。如果绿色治疗的效果不好，为了保护农户的利益，可以改为普通治疗，但康复后出栏的畜禽，只能做普通畜禽回收处理。
3、不使用违禁药物。
在治疗畜禽疾病过程中要科学用药，要严格执行国家兽药管理的规定，严禁使用国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的所有药物，如：乙烯雌酚和氯霉素等，宰前按规定停药。对允许使用的药物要按要求使用。
对没有禁止使用的锌杆菌***、螺旋霉素、维及尼霉素和泰乐菌素要慎用。因为食用含有这类抗菌素的肉，可能使人体增加抗药性，最终使这些抗生素对人失效。
4、及时淘汰病畜禽。
一旦畜禽发病，要及早淘汰病畜禽。必要时可添加作用强、代谢快、毒副作用小、残留最低的非人用药品和添加剂，或以生物学制剂作为治病的药品，控制畜禽疾病的发生发展。
发生传染病时要根据实际情况及时采取隔离、扑杀等措施，以防疫情扩散。
5、要有用药记录。
要对免疫情况、用药情况及饲养管理情况进行详细登记，必须按照兽药的使用对象、使用期限、使用剂量以及休药期等规定严格使用兽药。遵守用药规定，及时停药。必须填写“用药登记”，其内容至少包括用药名称、用药方式、剂量、停药日期，并将处方保留五年作证据。
6．要遵守药物的停药期。
按照要求严格遵守休药期的规定，根据药物及其停药期的不同，在畜禽出栏或屠宰前，或其产品上市前及时停药，以避免残留药物污染畜禽及其产品，进而影响人体健康。
7．停药期后方可出栏上市。
必须在规定停药期后，并取得当地兽药管理部门发放的《畜禽产品兽药残留检验合格证》后方可出栏。在休药期未到时，不得出售畜禽供人食用。
一般情况下，畜禽免疫注射死苗7天后无并发症才能屠宰食用，免疫注射活苗21天后无并发症才能屠宰食用；应用抗生素、磺胺药治疗疾病的畜禽，其肉、奶在停药3天以上才能食用。