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饮酒与美容
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冰块在琥珀金色的威士忌中逐渐溶化，酒杯在摇曳的灯光辉映中尽显迷人的本色。杯中溢出那幽郁柔和的醇韵神怡忘我，微妙的橡木清香刷尽世间的风尘。
甘冽醇厚的口感留下凝神的回韵，阵阵热潮激起万重心浪。细细斟酌威士忌的清纯丰润，慢慢品尝威士忌的浓郁醇香……
年轻时的我，喜欢探究酒中的文化，兴趣在饮酒与健康之间的关系上……
最近，我注意到2007年3月27日～30日在日本富山市的日本药学会第127年会上，SUNTORY研究中心、静岡县立大学药学部、近畿大学农学部及岐阜县国际バイオ研究所等4家研究单位共同发表题为威士忌酒可以美容「威士忌の黑色素生成抑制作用とそのメカニズムを解明」的研究成果，颇感意外。
饮酒与美容，的确是个出乎常识的课题，我想略述几句。
威士忌（WHISKY），是一种对发酵大麦或玉米重蒸馏，在橡木桶中陈酿后，精心勾对而成蒸馏酒，在苏格兰，爱尔兰等国家有着悠久的历史。由于威士忌酒长时间在橡木桶中酝酿，橡木中多酚类化合物等多种活性成分被提取融入酒内。加之空气进入木桶中氧化后熟，使得酒味醇化，色泽幽雅。
当谈到美容时，人们不难联想到皮肤保湿，美白等几个方面的内容。但对于年轻人来讲美白更意味着美容。
皮肤的颜色主要取决于氧化型血红蛋白，还原型血红蛋白，胡萝卜素及黑色素四种因素。皮肤黑白与皮肤中黑色素的多少有关。虽然人种间的黑色素细胞数目并无差异，但细胞中的黑色素颗粒大小及数量不同决定了皮肤的颜色。
黑色素是一种蛋白质衍生物，是由酪氨酸经酪氨酸酶,多巴色素异构酶（Dct）及酪氨酸酶相关蛋白－1(tyrosinase-related protein-1, TYRP1)等相关酶作用下转化形成。
为什么说威士忌能美白呢？原因就是威士忌有的酪氨酸酶抑制活性，且随着酒在橡木桶中的醇化时间而增强。此外，威士忌也可以显著的抑制黑色素合成诱导激素αMSH对B16细胞的黑色素合成。
到底威士忌中的什么成分能抑制酪氨酸酶活性呢？对威士忌中美白成分的研究中证实，一种来自橡木中分子量为420.45、分子式为C22H28O8的化合物lyoniresinol是酪氨酸酶抑制活性物质。人们又发现威士忌中lyoniresinol的含量随着酒在橡木桶中的醇化时间而增多。
在紫外线（UVB）照射豚鼠皮肤试验中表明lyoniresinol是目前市售美白剤α-arbutin的7倍效果。
由于lyoniresinol是来自橡木中的活性成分，因此蒸馏葡萄酒白兰地也显示同样的美容作用。
值得注意的是，和许多植物含有的活性微量成分同样，尽管威士忌中存在美容活性物质是个有趣的话题，但微量的存在不能作为威士忌的活性指标。
虽然人们已确认了威士忌中存在美容活性物质，但不要忘记过量饮酒会带来更多的负面作用。
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