食物中添加一系列的调味品不只是可食物更加美味，还可能有健康益处。研究人员发现，当受试者在一顿富含脂肪和碳水化合物的食物中加入6克香料混合物，与食用较少或没有香料的食物相比，受试者的炎症指标更低。研究人员使用罗勒、月桂叶、黑胡椒、肉桂、香菜、孜然、生姜、牛至、欧芹、红胡椒、迷迭香、百里香和姜黄的混合物进行研究，这项研究最近发表在《营养学杂志》上。

最近几年，研究人员发现，当一个人吃了一顿高脂肪或高糖的食物后，炎症会加剧。虽然目前尚不清楚这些短时间爆发（称为急性炎症）是否会导致慢性炎症，但罗杰斯说，人们怀疑它们可能是一个因素，特别是在超重或肥胖的人群中。

根据罗杰斯的说法，先前的研究已经将多种不同的香料，如生姜和姜黄，与抗炎特性联系起来。此外，慢性炎症以前与癌症、心血管疾病、超重和肥胖等不良健康后果有关，这些疾病影响到大约72%的美国人口。

虽然研究人员不能确定是哪种香料导致了这种效果，也不能确定产生这种效果的确切机制，但罗杰斯说，研究结果表明，这些香料具有抗炎特性，有助于抵消高碳水化合物和高脂肪膳食引起的炎症。

Adding a blend of spices to a meal may help lower inflammation

https://www.sciencedaily.com/releases/2020/05/200521115627.htm

Connie J Rogers, Penny M Kris-Etherton, Kristina S Petersen, Ester S Oh. Spices in a High-Saturated-Fat, High-Carbohydrate Meal Reduce Postprandial Proinflammatory Cytokine Secretion in Men with Overweight or Obesity: A 3-Period, Crossover, Randomized Controlled Trial. The Journal of Nutrition, 2020; DOI: 10.1093/jn/nxaa063