AFB1 的污染非常广泛，化学防霉剂种类繁多，但防霉效果不是很理想。由于目前缺少真正经济、有效、操作性强的防霉去毒措施，在环境中消灭AFB1 几乎是不可能的。AFB1在机体内尽管代谢产物众多，但是以AFM1在乳中最为常见，也是主要的残留毒素（ AFB1:AFQ1:AFM1为1:10:100），且乳和乳制品中的AFM1在生产和贮藏期间相对稳定，不会被巴氏消毒破坏。由于牛乳及其制品(特别是婴幼儿)的主要食品，因此各国对其限量的要求十分严格。但是由于监管部门的疏漏，就像三聚氰胺事件一样，我国牛乳及乳制品中的AFM1含量超标率相当高；另外由于目前对AFB1没有切实可行的去毒措施，也是导致AFM1牛乳中残留超标的原因之一。再则，哺乳期妇女吃了含有AFB1和AFM1的食物后，同样导致乳汁中主要代谢毒素AFM1的残留。由于婴幼儿的代谢酶的功能和数量欠成熟，与AFB1相比较，AFM1是婴幼儿直接的奶源性毒素，危害极大；从控制途径的研究上来说难度较小。所以，从理论和实际操作可行性上讲，干预体内AFB1代谢成AFM1的P4501A2 酶和参与AFM1代谢的酶，控制奶源性AFM1的污染、达到解毒目的而具有广阔前景。

多种植物性食物,尤其是洋葱、茶叶、大豆、苹果以及其他蔬菜水果和牧草药中均发现含有丰富的黄酮化合物，他们是天然的抗氧化剂，能帮助清除体内的自由基，可抑制多种化学物质的诱变作用，激发和提高动物免疫系统的功能，并具有抗促癌及诱导癌细胞分化的作用。因而进一步研究一些植物黄酮的解毒作用，并阐明其作用机理，通过调整奶牛饲料添加剂或优化哺乳期母亲的膳食结构来有效减少AFM1对人体特别是婴幼儿的危害也，特别是对AFM1高污染地区的人群危害有着深远意义。

所以本研究的切入点是：首先选择奶牛代谢AFB1为AFM1的P4501A2为干扰靶标，研究植物黄酮减毒效应及机理；其次选择哺乳期大鼠参与代谢AFM1的P450酶为靶标，探讨一些膳食黄酮的减毒效应及机理。

各位大侠看后给我建议！！！！！！！！！