转基因作物产业化十多年来，转基因食品已经进入我们生活的方方面面。近年来，有关转基因技术和转基因食品的争议不但没有平息，反而越来越激烈。由于对转基因技术认识上的误区，转基因技术的发展也面临了许多困惑，转基因生物的安全管理引发了很大的争议。正确认识转基因技术和转基因食品，走出认识的误区十分必要。

人们对于转基因技术和转基因食品的认识误区至少包括以下方面。

不了解什么是转基因技术

转基因技术是将人工分离得到的生物基因（或DNA片段）导入到特定的生物细胞中，从而导致生物的遗传特性发生所需变化的技术。转基因技术是生物育种技术的延伸和发展。转基因技术的基本步骤是：1. 获取目的基因；2.基因表达载体的构建；3.将目的基因导入受体细胞；4.目的基因导入受体细胞后，性状检测与鉴定（包括分子特征鉴定，性状分析和安全性评价等）。

过去几千年里，人们一直是利用生物群体自然存在的变异，通过人工选择获得改良的品种。这种品种改良方法的遗传基础是将自然中存在的基因突变保存下来。遗传学创立后近百年来，人们更多采用人工杂交的方法，通过同一个物种的不同品种间杂交，获得基因重组而实现遗传改良。杂交育种的遗传学基础主要是基因重组，即通过杂交将不同品种中分布的优良基因集中到一个品种中。由于不同物种一般无法交配，因此传统杂交育种只能在同一个物种内进行。随着科学技术的发展，人们现在可以打破物种界限进行基因转移，从而达到品种创新和品种改良的目的，这种不受物种生殖隔离限制而进行基因转移的方法就是转基因技术。它是将已知功能的基因人工分离出来后直接加入到生物体内使生物发生相应变异的技术。

转基因技术与传统育种技术有两点重要区别。第一，传统杂交育种技术只能在相同生物物种内进行基因转移，而转基因技术则不受生物物种生殖隔离限制，可以在不同物种间转移基因。例如，从将菠菜的基因转到猪身上提高猪油的营养价值，将鱼的基因转到农作物身上提高农作物的抗寒性，将细菌的基因转到农作物身上使农作物免受害虫危害等等。第二，传统的杂交育种技术是在生物个体水平上进行的，两个品种杂交后，来自母本的基因和来自父本的基因混到一起，通过父母基因的重新组合产生新的变异。而转基因技术是从一个物种获得一个功能清楚的基因，并将这个基因转移到需要它的物种中，达到品种改良的目的。因此传统的杂交育种转移的往往是一次转移大量的基因，对于后代的表现较难预期和把握。转基因技术只转移一个或少数具有明确功能的基因，后代表现容易预期和把握。可见，转基因技术是传统育种技术的发展和延伸。

混淆不同研制阶段转基因食品安全性

转基因食品是由转基因生物生产的产品。转基因生物的研究分为以下几个阶段，实验室阶段，中间实验阶段，环境释放阶段，生产性实验阶段，发放安全证书阶段，商业化生产阶段。国内的农业转基因生物，从其实验研究阶段就要接受安全评价，农业转基因生物安全评价管理分为实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验和申请领取安全证书五个阶段．在实验研究和中间试验阶段开始前，研究或试验单位应向农业部农业生物安全管理办公室报告；从环境释放阶段开始，在各个阶段开始前，研究或试验单位应向农业部农业生物安全管理办公室提出申请，经农业转基因生物安全委员会安全评价合格并由农业部批准后，方可根据农业转基因生物安全审批书的要求个行相应的试验。国内的农业转基因生物进入市场销售前，需要经过实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验、申请领取安全证书和申请标识六个阶段。经过多年安全实验和评价，获得批准商业化的转基因生物应该可以放心使用。

没有批准的转基因生物不容许进入食物链也不容许进入环境，是重点监控的对象。获得安全证书，正式途径生产的转基因食品应该放心使用。

将不同安全等级的转基因产品混为一谈

转基因生物根据其危险程度分为四个等级。一级转基因生物是安全的，甚至是更加健康和环保的。二级转基因生物具有一定风险，但是很容易管理和控制，通过适当措施就能实现安全使用。目前进入市场的转基因生物基本上都属于以上两类。三级和四级转基因生物具有明显风险，甚至较大风险，可能危害人体健康或环境安全，不能释放到环境中，但可以在控制的环境中生产和利用，一般在工厂设施内，密闭的温室内才能生产。

也就是说，一说转基因产品就认为是危险产品的观念是不对的，是认识的误区。对待转基因生物要根据它们的安全等级实施分类管理。一级转基因生物可以完全放开，等同传统品种。二级转基因生物及其制品要指定安全阈值，实施阈值管理。例如，要将它的过敏人群控制在百万分之1，或者将基因扩散频率控制在0.1%以下等。三级需要特定设施进行生产，四级转基因产品需要象对付核扩散一样做到密闭条件下生产。

认为只要是转基因生物, 就很危险

转基因技术是把双刃剑, 但并非所有转基因生物都危害环境或健康.  转基因生物是否有风险主要取决于外源基因的性质, 以及受体生物的生物学特性. 安全性等级的分级标准主要考虑以下方面:

• 外源DNA来源和性质：是否来自病原生物，是DNA片段还是完整基因组；
• 外源蛋白的性质: 是否是脊椎动物毒素或过敏原; 是否对当地的其它生物具有毒害;
• 受体生物的性质：繁衍性（是否容易繁衍扩散）；入侵性；杂草性（是否危险性杂草；是否能与危险性杂草杂交并繁殖后代）；杂交性（与受体生物的不同品种及其近源种之间能否发生异交）。环境危害性（ 对自然和人工生态系统是否产生不良影响）;
• 当地环境：附近有何作物，是否重要：是否存在可以与转基因植物杂交的野生种或杂草;
• 实验方法：转移到或来自温室：有必要采取实验控制措施.
• 受体植物的繁殖方式: 是设计设施控制方式和控制程度的依据.

如果外源基因产生的蛋白质不属于毒蛋白, 而且不是过敏源蛋白,  一般不会产生食用安全问题, 如果在转基因生物当地没有野生种, 而且外源基因不会增加该物种的生存适合度, 一般不会危害环境安全. 当然,考虑到一些非预期效应, 转基因生物在释放之前需要进行食用安全和环境安全性评价.  环境风险越大，控制设施的设计要求越严格。

 要求转基因食品“零风险”

汽车会压死人是否要生产汽车？原子弹可以毁灭人类是否需要发展原子能技术？细心思考一定会得到结论。

任何科学技术发展过程中存在一定风险，转基因技术也不例外。将“转基因”混同于农药中毒、食品污染是认识的误区；科学家通过科学研究，已经排除或澄清了许多风险问题，要求转基因生物“零风险”等提法并不科学。科学、理性的态度是加强管理、深入研究，在努力预防和规避风险的同时加快发展。有人提出，转基因产品的动物实验只做了5年，那么你怎么保证50年后的安全？保证100年后的安全？如果这样去问的话，没有一种产品可以用。事实上，目前世界上数亿人口食用多年，并未真正发现转基因产品对身体健康产生损害，全球种植转基因作物累计6.9亿公顷，未发现生态环境遭到破坏，2006年美国含转基因成分食品超过3000种，说明当今的科学技术完全可以掌控转基因生物，可以将转基因生物的风险降低到人们可以接受的水平。

转基因生物的研制都要经过严格的风险评价，只有政府管理部门认为安全才会批准释放，不安全的东西是不能释放的。

既然零风险是不科学的,也是可取的, 我们必须权衡利弊, 对于有风险的事物给出一个可以容忍的度, 或"阈值", 并根据这个阈值进行管理. 例如, 在转基因品种和非转基因品种同时存在的地区, 如果规定非转基因品种的种子中转基因种子混杂率必须为零(零风险), 就不能种植转基因作物了.但是如果规定转基因成分不能超过0.1%, 就可以通过隔离措施达到这个要求.

不了解什么是转基因成分，转基因成分是否会降低营养价值

转基因成分是指食品中含有的外源基因DNA以及由它编码的蛋白质。转基因产品不一定都带有转基因成分。不带转基因成分的转基因产品与非转基因产品是没有差异的。例如，转基因大豆油与非转基因大豆油的化学成分基本上完全一样，用灵敏的仪器都很难检测出转基因成分。这是因为，大豆油是从大豆中提炼出来的脂肪酸油脂，其他成分（如DNA和蛋白质）都被去除。含有转基因成分的食品不一定不安全（经过安全评价和批准上市的产品应该是安全的），不含有转基因成分的食品应该与传统食品没有区别。如果不是专门改变营养成分，一般来说，精练食品（油脂、白糖、淀粉等）与常规食品是完全等价的。