白鲟是鲟形目匙吻鲟科白鲟属鱼类，头较长，为体长一半以上；吻延长呈圆锥状，前端平扁而窄；又名剑鱼、象鱼、鲔[wěi]。白鲟是长江中的大型鱼类，体长为2-3米，体重200-300千克。2022年7月21日，世界自然保护联盟（IUCN）发布全球物种红色目录更新报告，宣布白鲟灭绝。

陈维崧《何雍南、程干一招饮摩笄山下酒家，同方尔止、孙豹人谈长益赋》：摩笄山下多酒家，铜钱三百还能赊。溪回一带杏桃李，日落满耳筝琵琶。江声日夜喧京口，可饮只闻此间酒。更复相逢白发多，毵毵却抵垂丝柳。玉练槌清鲟鼻香，与君一吸吞千觞。男儿意气颇不恶，何必客游非故乡？兴亡今古多如许，春山一杯吾酹汝。君不见黄鹤山前刘寄奴，何似摩笄山下戴公女。

江声日夜喧京口，可饮只闻此间酒：京口为镇江古称。“京口酒可饮，兵可用”（《晋书》）。鲟鼻：白鲟吻部。古人亦将白鲟尖长突出的吻部视作鼻子，经烹制后成为美味。可见清代长江镇江段多白鲟。黄鹤山：位于江苏省镇江，相传南朝宋武帝刘裕（小名寄奴）未发迹时常在此砍柴，有黄鹤飞舞其上而得名。磨笄山位于江苏镇江，与黄鹤山相邻，南朝宋高士戴顒之女为完成父亲遗愿，舍宅为招隐寺，并在山顶磨笄誓志不嫁而得名。

陈维崧（1626-1682），字其年，号迦陵，南直隶常州府宜兴县人。清康熙十八年（1679）举博学鸿词科，授官翰林院检讨，任《明史》纂修官。

白鲟

商代 玉鱼  7.3厘米  美国克利夫兰艺术博物馆  或是白鲟？

上图局部，头部长吻大口，为白鲟特征