白鲟是鲟形目匙吻鲟科白鲟属鱼类，头较长，为体长一半以上；吻延长呈圆锥状，前端平扁而窄；又名剑鱼、象鱼、鲔[wěi]。白鲟是长江中的大型鱼类，体长为2-3米，体重200-300千克。2022年7月21日，世界自然保护联盟（IUCN）发布全球物种红色目录更新报告，宣布白鲟灭绝。

来集之《任崧瞻移樽夜坐》：竹盒铜壶童子肩，蟹膏鲟鼻悉登筵。杯倾余沥朋来酒，服袭重裘腊底天。坐久檠添三寸烛，语深事引十年前。文章兄弟输肝膈，唱彻寒鸡未肯眠。

来集之（1604-1682），字元成，萧山人，明崇祯十三年（1640年）中进士，南明弘光政权官至太常寺少卿。明亡后归隐故里，潜心著述三十余年。

鲟鼻：白鲟吻部。古人亦将白鲟尖长突出的吻部视作鼻子，经烹制后成为美味。

白鲟（中国科学院水生生物研究所、上海自然博物馆《中国淡水鱼类原色图集》第一集，上海科学技术出版社1982年）