品尝奶豆腐月饼（2026.9.29）

黄安年文  黄安年的博客2026年9月29日发布 第40172篇

今天下午中国银行北京天通苑支行理财经理毛萌萌专程来访，并带来节日祝贺的奶豆腐月饼，这种奶豆腐月饼还是头一回品尝。

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AI解读

奶豆腐月饼是‌内蒙古特色的奶制品月饼‌，内馅用奶豆腐做成，吃起来奶香浓郁还带点微酸，口感外酥内软。‌

哪里产的有什么特点

1.    ‌产地‌：主要产自内蒙古牧区，像通辽等地都有制作，是当地中秋常见的特色点心。

2.    ‌味道‌：饼皮酥松，内馅绵密，因为奶豆腐本身有发酵的酸味，所以吃起来不腻，回味有淡淡的酸香。

3.    ‌原料‌：用牛奶或羊奶发酵制成的奶豆腐做馅，搭配黄油、糖等调制，奶味特别足。‌‌‌

跟奶皮子月饼有啥不一样

1.    ‌馅料不同‌：奶豆腐月饼馅里是奶豆腐块，口感紧实醇厚；奶皮子月饼用的是鲜奶表面结的那层奶皮，口感更细腻绵柔。

2.    ‌口味差异‌：奶豆腐月饼带点微酸，奶香中夹杂着发酵风味；奶皮子月饼奶香更纯粹，甜度相对明显一些。

3.    ‌质地区别‌：奶豆腐月饼馅料有嚼劲，越嚼越香；奶皮子月饼入口即化，丝滑感更强。‌‌

自己在家怎么做

1.    ‌做馅料‌：把奶豆腐切碎，混合熟糯米粉、黄油和糖，搅拌均匀后分成小份冷冻定型，这样包的时候不粘手。

2.    ‌做饼皮‌：糖浆、枧水、花生油搅拌乳化，筛入面粉揉成面团，静置 1 个半小时后分成小剂子。

3.    ‌包制烘烤‌：用虎口推着包圆，放入模具压出花纹，烤箱预热后先喷点水，190 度烤 5 分钟定型，刷薄蛋液后再 165 度烤 15 分钟即可。‌‌‌

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