现代农业高度集约化发展背景下，栽培作物物种同质化问题日益突出，人类膳食多样性持续走低，全球性隐性饥饿（微量营养素缺乏）公共卫生危机愈发严峻。长期以来被视作“山野杂草”的野生叶菜，实则是兼具营养价值、种质价值与人文价值的稀缺资源，更是被科研与政策长期忽视的生物文化遗产。

近期，英国皇家植物园邱园联合黎巴嫩科研团队完成的跨国民族植物学研究，系统厘清了地中海东岸野生叶菜的资源本底、民间利用体系与生存危机，充分印证了植物园体系是野生食源植物保护、传统生态知识传承与可持续利用的核心载体，为全球野生植物资源保育与食物系统优化提供了重要范式。

1 地中海东岸最系统的野生叶菜民族植物学调查

该成果发表于《Frontiers in Sustainable Food Systems》，是目前黎巴嫩覆盖范围最广、数据维度最全面的野生叶菜专项研究。研究团队于2018—2022年开展田野工作，覆盖黎巴嫩全境21个典型村镇，采用滚雪球抽样法筛选151名深耕传统采食技艺的乡土长者、采摘从业者与农牧民，通过半结构化访谈完成传统知识普查，结合标本采集、物种鉴定、数据量化分析，构建了完整的本土野生叶菜资源数据库。

本研究标注21个受访村镇点位、舒夫生物圈保护区（SBR）范围及国土气候梯度分区，清晰展示研究覆盖沿海、山地、亚高山等全类型生物气候带，样本覆盖具备全域代表性。

本次研究共记录到158种民众持续采食利用的野生叶菜物种，分属21个植物科，物种分布呈现高度集中特征：菊科（Asteraceae，77种，占比48.42%）、十字花科（Brassicaceae，22种）、伞形科（Apiaceae，11种）为三大核心食用类群。

野生叶菜物种科属分布统计图

调研野生叶菜各科物种数量分布，直观呈现出菊科绝对优势地位，以及各植物科野生食用物种的资源富集差异。

资源属性层面，147种为黎巴嫩本土原生种，9种为黎叙区域特有珍稀物种，其中6种被世界自然保护联盟（IUCN）列入全球受胁物种名录（含极危EN、易危VU等级）。值得关注的是，这些珍稀濒危物种普遍拥有较高的民间利用频次，是兼具保护优先级与民生价值的核心资源。

2 核心创新：量化解码野生叶菜的民间利用体系

区别于传统植物调查仅罗列物种名录的单一模式，本研究依托相对引用频率指数（RFC）量化评估物种民间认可度，精准筛选乡土高价值物种，同时完整归档黎巴嫩千年传承的野生叶菜采食、加工与食用体系，实现植物资源、营养功能、人文传统的三维耦合研究。

高人气野生物种实现科研新认定：RFC指数量化结果显示，苦苣、芝麻菜、野茴香、刺苞菜蓟、锦葵等物种RFC=1.00，属于全民普及型野生食材，是地中海东岸饮食文化的标志性物种。同时，研究首次科学证实天蓝牛舌草、多刺矢车菊、灯芯苦苣等7种物种为区域高人气野菜，填补了学界认知空白。

特色采食器官与食用模式体系清晰：调研明确了黎巴嫩民众的采食偏好：野生叶菜的基生莲座叶是核心食用部位，适配当地传统烹饪习惯，营养利用率最高。

基于食用方式差异，158种野生叶菜可划分为三大类群，形成独具特色的地中海乡土饮食体系。

除此之外，当地留存完整的野生植物安全利用智慧：针对含天然毒素的海芋、款冬等物种，民众通过多次煮沸、换水沥干的传统工艺去毒，规避食用风险；同时形成野菜混合炖菜、香料腌制、馅饼馅料、晒干储藏等多元加工技艺，是适配山地气候的可持续饮食智慧。

3 现实危机：多重人为胁迫导致资源与知识双重流失

研究通过村民成对排序量化威胁因子，明确人为干扰是黎巴嫩野生叶菜衰退的核心诱因，六大威胁按危害程度依次为：栖息地丧失、土地生境退化、过度放牧、商业过度采摘、外来物种入侵、气候变化。

近二十年来，城市化扩张、难民安置、农田开垦直接摧毁野生植物原生栖息地，商业高价收购导致刺苞菜蓟、野生牛至等优质物种过度采挖，种群规模持续萎缩。更严峻的是，本土野生叶菜的传统利用知识仅依靠乡村女性代际口传，随着生活方式现代化，传统采食技艺、物种辨识、安全加工经验正在快速失传，形成物种资源+人文知识的双重流失危机。

同时，大量特有濒危野生叶菜仍处于IUCN未评估状态，营养成分、毒理特性、人工保育技术研究缺位，资源保护与可持续利用陷入无标准、无方案、无体系的困境。

4 行业启示：植物园是民族植物学研究的核心力量

本研究依托邱园皇家植物园的全球植物数据库、物种鉴定体系与种质资源平台，精准完成野生叶菜的定名、分类、定级与价值评估，是植物园跨境民族植物学合作、生物文化多样性保护的标杆案例，充分彰显植物园体系的不可替代价值。

相较于常规生态调研，植物园主导的民族植物学研究，核心优势在于打破纯生态研究壁垒，实现“植物-生态-人类-文化”的系统研究，构建了“资源普查-知识归档-种质保育-可持续利用-科普传承”的完整闭环。

欧美顶尖植物园长期聚焦原住民传统植物知识抢救与归档：美国加州大学圣克鲁斯分校植物园联动原住民社区，系统保存传统植物生态利用智慧；夏威夷植物园聚焦热带特有文化植物，革新种质保育模式，平衡物种保护与本土文化传承。邱园更是长期主导全球野生食用、药用植物的资源梳理与价值挖掘，为多国乡土植物研究提供技术支撑。

国内植物园在野生食源植物、传统知识保护领域成果丰硕：西双版纳热带植物园系统梳理西南边境少数民族野生食用植物资源，归档数百种乡土利用技艺；武汉植物园整合多学科手段，解析野生植物食用安全性与营养价值；庐山植物园深耕山地多民族农业文化遗产，推动野生植物资源赋能乡村可持续发展。

5 研究价值与行业展望：重新定义野生叶菜的生态与民生价值

本次黎巴嫩研究明确了野生叶菜的三重核心价值，为全球食物安全与生物多样性保护提供新路径：一是营养民生价值，野生叶菜微量营养素、抗氧化物含量显著优于栽培蔬菜，是低成本缓解隐性饥饿的天然资源；二是种质育种价值，大量野生物种是栽培蔬菜的野生近缘种，是作物抗逆、优质育种的核心基因库；三是文化遗产价值，依附于野生叶菜的采食、烹饪、保育技艺，是地中海饮食文明的核心组成部分。

面向未来，植物园体系需持续发挥科研与平台优势：深化跨境民族植物学合作，补齐濒危野生食用植物资源评价短板；联动乡村社区建立可持续采摘规范，平衡资源利用与生态保护；数字化归档传统乡土知识，推进科普传承，让野生植物从“山野杂草”转变为支撑膳食多样化、粮食安全、生物文化多样性保护的核心资源。

结语

山野藏草木，草木载文明。每一种野生叶菜都是自然演化与人类乡土智慧的共生瑰宝。守护野生食源植物、传承传统植物利用知识，是植物园立足科研、服务民生、赋能生态文明建设的核心使命，也是人类应对粮食同质化、生态退化、文化流失的重要答案。

参考文献

Baydoun, S., Hani, N., Nasser, H., Ulian, T., & Arnold-Apostolides, N. (2023). Wild leafy vegetables: A potential source for a traditional Mediterranean food. Frontiers in Sustainable Food Systems, 6: 991979. https://doi.org/10.3389/fsufs.2022.991979

支持单位：