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对话Foods期刊杰出审稿人奖得主——Nikola Stanišić博士

已有 179 次阅读 2026-9-4 16:24 |个人分类:人物专访|系统分类:人物纪事

同行评审是保障科研质量、推动学术交流与创新发展的重要环节。Foods 始终感谢全球专家学者对期刊同行评审工作的支持与贡献，并通过 “2025年度杰出审稿人奖 (Outstanding Reviewer Award 2025)”表彰在审稿工作中表现卓越的研究人员。

本期我们荣幸采访了2025年度 Foods 杰出审稿人奖获得者Dr. Nikola Stanišić。Stanišić博士不仅专注于肉类科学与食品技术领域研究，更在将科研成果转化为创新食品应用方面拥有丰富的经验。在本次访谈中，Dr. Stanišić 分享了他的科研经历、审稿心得以及对未来食品科学发展的见解。

学者介绍

Dr. Nikola Stanišić是塞尔维亚贝尔格莱德畜牧研究所首席研究员，同时担任科学、创新与可持续发展部副主任。他的研究方向涵盖肉类科学、食品加工技术、混合肉制品、食品品质提升、可持续食品体系以及创新蛋白资源开发。在获得博士学位后，Dr. Stanišić曾在荷兰AVEBE公司工作八年，担任现场技术服务专家，积累了食品工业原料开发与应用方面的国际经验。此外，他还是衍生企业Super Meat Products的创始人兼董事，致力于将混合肉制品领域的科研成果转化为商业化食品创新。凭借科研、产业和创业领域的综合经验，他持续探索如何通过创新食品技术，在提升产品营养价值、降低环境影响的同时，保持良好的感官品质和消费者接受度。

访谈内容

Q1. Foods 团队祝贺您荣获此奖项！您能否向我们的读者简单介绍一下自己，并介绍一下您目前的研究方向？

我目前是塞尔维亚贝尔格莱德畜牧研究所的首席研究员，同时担任科学、创新与可持续发展部副主任。我的研究主要集中于肉类科学和食品技术领域，尤其关注更加健康和可持续肉制品的开发。博士毕业后，我曾在荷兰AVEBE公司工作八年，担任现场技术服务专家，参与食品工业原料的研发与应用，这段经历让我获得了丰富的国际产业经验。同时，我创立并负责Super Meat Products公司，将关于混合肉制品的科研成果转化为商业食品创新。学术研究、工业实践以及创业经历的结合，使我更加关注如何促进科学研究与实际应用之间的联系。近年来，我的研究重点之一是开发混合肉制品，通过结合动物蛋白与植物来源成分，在不影响产品品质的基础上，提高营养价值并降低环境影响。此外，我也持续关注肉品质调控、食品加工技术、脂肪替代策略以及新型食品配料在肉制品中的应用。

Q2. 您为Foods 期刊审稿的体验如何？是什么促使您积极参与同行评审工作？

为 Foods 审稿是一段非常有收获的经历。该期刊涵盖食品科学多个领域，发表了大量高水平研究成果。参与审稿不仅让我能够及时了解食品科学领域的最新进展，也让我有机会帮助维护科研质量和学术标准。我认为同行评审是科学发展过程中不可或缺的重要环节。一份建设性的审稿意见，即使针对需要大幅修改的稿件，也能够帮助作者进一步完善研究工作。此外，我也非常认可 Foods 对审稿人贡献的重视。期刊高效、专业的编辑流程，使整个审稿过程更加积极、高效，也让我享受到参与学术交流的乐趣。

Q3. 您认为如何才能撰写一份高质量、详细的审稿报告？

通常，我会先完整阅读论文，而不会立即进行详细批注，以便全面理解研究目标和科学价值。在第二次阅读时，我会重点评估研究设计、实验方法、统计分析、结果解释以及结论是否得到数据充分支持。随后，我会按照论文结构组织审稿意见，包括摘要、引言、材料与方法、结果、讨论和结论等部分。最重要的是，我希望提供具有建设性的建议，帮助作者强化他们的工作，而不仅仅是指出不足之处。

Q4. 以您丰富的审稿经验来看，作者投稿中最常见的问题有哪些？

最常见的问题之一是研究方法描述不够充分，导致研究可靠性和可重复性难以判断。此外，一些论文中的统计分析方法选择不够合理，或者统计过程描述不清晰。另一个常见问题是讨论部分往往只是简单重复研究结果，而缺少结合已有文献进行深入分析。有些论文的结论甚至超出了实验数据能够支持的范围。此外，语言表达质量也可能影响研究成果的清晰呈现。因此，严谨的科学写作对于展示高质量研究同样重要。

Q5. 您认为未来几年哪些研究方向会受到食品科学领域的特别关注？

未来食品科学的重要趋势之一，将是更加多元化的蛋白质体系发展。传统动物蛋白、植物蛋白、发酵来源成分以及培养技术生产的蛋白质，将共同满足消费者多样化需求以及可持续发展目标。混合食品正体现了这一发展方向，它通过结合肉类产品的营养和感官优势，以及植物来源成分带来的健康和环境效益，为未来食品创新提供了新的路径。除了蛋白质多样化，可持续发展仍将是食品科学的重要主题。循环食品体系、食品浪费减少以及提高资源利用效率的新技术将持续受到关注。与此同时，消费者越来越期待食品同时具备健康价值、环境友好性、可负担性以及优良感官品质。因此，融合食品科学、营养学、人工智能、精准加工和数字化技术的交叉研究，将在未来发挥越来越重要的作用。

Q6. 担任审稿人如何影响了您对论文质量的理解，并改进了您自身的写作或研究实践？

审稿经历使我对自己的研究工作有了更加严格的要求。通过评估来自不同研究团队的论文，我能够发现科研中常见的问题，并避免这些问题出现在自己的研究中。同时，审稿也提升了我在实验设计、方法描述、统计分析以及科学论证结构方面的能力。在撰写自己的论文时，我经常会站在审稿人的角度思考问题，这显著提高了研究成果表达的清晰度和论文质量。

Q7. 对于刚开始参与同行评审的青年研究人员，您有什么建议？

将每一次审稿都视为学习机会。审稿能够让研究人员在成果正式发表之前，接触新的研究理念、实验方法以及不同的科学写作方式。在审稿过程中，应始终保持客观、尊重，并以科学证据为基础进行评价。审稿重点应该是判断研究是否科学严谨，而不是研究结果是否符合个人预期。一份优秀的审稿意见不仅能够帮助作者改进论文，也能够帮助编辑做出更加科学合理的出版决策。建设性的批评远比简单列举问题更有价值。

Q8. 随着人工智能和自动化工具的发展，您如何看待审稿人在科研出版中的角色变化？

人工智能将在未来科研出版过程中发挥越来越重要的作用。AI可以帮助发现语言问题、检查报告规范、识别数据和文本中的不一致，并辅助完成稿件初步筛选。然而，人工智能无法取代专业审稿人的作用。对研究创新性、方法科学性、实际应用价值以及研究意义的判断，仍然需要领域专家的知识、经验和批判性思维。我认为，AI将成为审稿人的重要辅助工具，使审稿人能够减少重复性的技术检查，将更多精力投入到科学质量评价中。最终，确保科研出版物的科学完整性和质量，仍将依赖经验丰富研究人员的专业判断。