"蛋白质与氨基酸"栏目旨在研究膳食蛋白质及其组成氨基酸与健康之间的关系，邀请作者提交基础或临床营养学领域的原创研究和综述文章，探讨蛋白质 (及其成分，如肽和氨基酸) 与代谢、生理和健康之间关系的潜在机制。该栏目涵盖人类和动物模型研究，关注健康状态、衰老过程以及蛋白质/氨基酸成分影响生理结局的病理过程。目前，该栏目由来自全球的知名的30位学者组成编委会，包括英国诺丁汉大学医学院皇家德比医院Philip J. Atherton教授 (栏目主编) 西班牙塔拉戈纳罗维拉伊维吉利大学Anna Ardévol教授、法国巴黎萨克雷大学AgroParisTech研究所Dalila Azzout-Marniche博士等蛋白质与氨基酸代谢领域的知名学者为该栏目提供学术支持。

进入栏目主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients/sections/Protein

• 栏目主编

Philip J. Atherton教授

英国诺丁汉大学医学院皇家德比医院

Philip J. Atherton教授是诺丁汉大学医学与健康科学学院临床、代谢与分子生理学教授，同时也是英国医学研究理事会 (MRC) 人口与系统医学 (PSMB) 委员会的资助评审专家。他领导代谢、衰老与生理中心 (CoMAP)；该实验室同时支持约 4 名技术员、15名临床/非临床学生和3名博士后。其实验室是一个非核心质谱设施，专注于多种稳定同位素应用以及代谢组学和蛋白质组学。团队设在德比医学院，隶属于英国MRC-抗关节炎肌肉骨骼衰老卓越中心和诺丁汉国家卫生研究院 (NIHR) 生物医学研究中心。他目前的研究方向是将精细的分子生理学与碳/氘稳定同位素方法相结合，并于近期将组学 (基因组学/代谢组学) 技术应用于研究，以发现衰老和疾病中肌肉骨骼功能衰退的预测因子及其机制。

• 精选文章

1. L-Arginine and Nitric Oxide in Vascular Regulation—Experimental Findings in the Context of Blood Donation

L-精氨酸和一氧化氮在血管调节中的研究——献血背景下的实验发现

Natalia Kurhaluk and Halina Tkaczenko

https://www.mdpi.com/2072-6643/17/4/665

文章亮点

1)本叙述综述分析了一氧化氮 (NO) 及其前体，特别是L-精氨酸在血管调节和健康中的作用，重点介绍了我们在动物模型中的实验研究发现。

2)本综述为L-精氨酸补充在满足献血者特定生理需求的潜力提供了视角。

3)本综述评估L-精氨酸补充在缓解氧化应激和维护血管功能方面的更广泛意义。

2. Exploring the Role of Lactoferrin in Managing Allergic Airway Diseases among Children: Unrevealing a Potential Breakthrough

探索乳铁蛋白在管理儿童过敏性呼吸道疾病中的作用：揭示潜在突破

Alessandra Gori et al. 

https://www.mdpi.com/2072-6643/16/12/1906

文章亮点

1)本文献综述强调了进一步研究的必要性，以阐明乳铁蛋白在过敏疾病中的具体作用。

2)利用乳铁蛋白的免疫调节潜力，可能为管理儿童过敏疾病提供一种新的辅助方法，为儿科患者及其家庭带来改善结局和生活质量提升的希望。

3)随着乳铁蛋白持续吸引研究人员的关注，其特性和多样化应用使其成为一个具有丰富历史和光明前景的引人入胜的研究课题。

3. Casein and Casein-Derived Peptides: Antibacterial Activities and Applications in Health and Food Systems

酪蛋白及其衍生肽：抗菌活性及在健康与食品系统中的应用

Tomás Moita et al. 

https://www.mdpi.com/2072-6643/17/10/1615

文章亮点

1)本综述对酪蛋白衍生肽抗菌特性的最新知识进行了结构化综合，总结了它们对革兰氏阳性和革兰氏阴性菌的作用机制。

2)考察了酪蛋白衍生肽在临床、兽医和食品相关领域的潜在应用，并讨论了与递送系统、安全性及监管相关的关键方面。

3)发现凸显了CDP在应对抗菌药物耐药性、减少家畜和人类抗生素使用以及促进可持续食品安全和功能性食品生产方面的潜力。

• 精选特刊

1. Feature Papers in Proteins and Amino Acids in Relation to Human Health

Guest Editor: Prof. Dr. Philip J. Atherton 

Deadline for manuscript submissions: 5 April 2026

了解特刊详情：https://www.mdpi.com/journal/nutrients/special_issues/QBMA824Q9P

2. Effects of Dietary Protein Intake on Chronic Diseases

Guest Editors: Dr. Alireza Jahan-Mihan and Dr. Shanon L. Casperson 

Deadline for manuscript submissions: 5 May 2026

了解特刊详情：https://www.mdpi.com/journal/nutrients/special_issues/0KD7186Z25

• Nutrients 期刊介绍

主编：Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain; Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA       

期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。 

2024 Impact Factor：5.0       

2024 CiteScore：9.1        

Time to First Decision：15 Days     

Acceptance to Publication：2.4 Days     

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients