阳春二月，Nutrients 期刊编辑部拜访了西北农林科技大学食品科学和工程学院的龙芳羽副教授和彭晓丽教授。采访期间，龙老师和于老师介绍了自己及其学生目前进行的工作，分享了作为期刊客座编辑的体验，并表达了对 Nutrients 期刊发展的支持与建议。

 受访人简介 

龙芳羽 副教授

西北农林科技大学

博士，副教授，科普中国专家，国家有机食品认证高级检查员，国际食物营养与安全协会会员，中国苹果产业协会会员，中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事，陕西省科技特派员，国家自然科学基金函评专家，教育部学位中心论文评审专家。主持国家自然科学基金、国家“十二五”科技支撑计划子课题、国家科技基础性工作专项子课题、国家“十三五”重点研发计划子课题、农业农村部政府采购项目、陕西省重点研发计划项目、陕西省农业攻关项目、陕西省自然科学基金等科研项目多项。目前担任Nutrients 特刊“The Intervention and Regulatory Potential of Natural Active Substances in Foods on Chronic Diseases”的客座编辑。

彭晓丽 教授

西北农林科技大学

博士，教授，教育部学位评审专家、国研评审中心评审专家、国家自然基金同行评审专家，陕西食品产学研协同创新战略联盟副秘书长，现代食品科技。主持国家自然科学基金、陕西重点研发项目、北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金等科研项目多项。目前担任Nutrients 特刊“Hypoglycemic Properties and Pathways of Natural Substances”的客座编辑。

 访谈内容 

首先，龙芳羽副教授和彭晓丽教授分别介绍了她们所在的实验室目前的研究重点，并对相关的热点话题进行了介绍。

龙芳羽老师：“目前实验室和营养相关的研究主要利用疾病模型 (涉及糖尿病，肥胖，高血压，癌症等疾病) 探讨食品营养对人体健康的调控作用，当前主要专注于富硒食品的营养研究。”

彭晓丽老师：“我们的研究主要涉及两大部分，一是食品营养，包括食品营养因子对糖尿病并发症 (肾病、肝部、胰腺病变及功能紊乱)、食品安全危害物损伤机体的营养干预研究；二是食品分子毒理，包括食品安全危害因子在实验动物、细胞水平对肠道菌群、细胞损失、线粒体功能、蛋白组/表达谱、信号转导、自噬、氧化胁迫等方面的影响。”

两位老师表示，这些研究领域中的经典话题当属常见的糖尿病，肥胖研究。而当前比较热门的是营养与有肠道微生物，衰老代谢等关联，以及个性化营养，智能营养等。

作为期刊的客座编辑，两位老师还分享了在组建特刊期间的体验。

她们表示，Nutrients 期刊编辑都很专业，期刊有着严格的同行评审流程和成熟的出版流程，确保了学术编辑团队对文章质量的严格把控，从而在效率与品质上实现了双重保障。期刊编辑对于学者的问题总是能给予快速响应，展现了其优秀的工作效率和认真负责的工作态度。他们对期刊的运营和维护工作投入了极大的热情，让老师们在交流中深入了解了稿件处理的各个环节。

此外，老师们指出，在AI技术不断渗透各个领域，为出版行业带来各种机遇和挑战的情况下，期刊对Chatgpt在论文发表中的详细的规范要求展现了极强的应急处理能力和敏感度，为学者们的学术发表保驾护航。

此次访谈中，期刊工作人员为两位老师介绍了MDPI为客座编辑提供的会议相关服务，包括在线研讨会 (webinar) 的举办等。在对相关服务进行了更加深入的了解后，老师们深感期刊服务相当完善，为科研工作者提供了便捷，并表达了今后与期刊合作举办webinar的意愿。

此前，Nutrients 已成功举办第十二届线上研讨会——功能性食品与可持续健康。

点击下方链接，了解会议详情：

https://sciforum.net/event/Nutrients-12

 期刊结语 

访谈过程中，我们还向老师介绍了期刊目前正在举办的奖项，包括最佳博士论文奖 (Best PhD Thesis Award)、最佳论文奖 (Best Paper Award)、杰出审稿人奖 (Outstanding Reviewer Award)、杰出青年学者奖 (Young Investigator Award) 和参会旅行奖 (Travel Award)。为助力各位学者论文快速发表，MDPI还为接收后的稿件提供免费英修服务和Graphic Abstract设计服务。

与老师们的面对面交流，也使我们更加深入地了解了领域现状，为期刊的进一步发展奠定了基础。

最后，感谢老师们百忙之中抽出时间接受 Nutrients 编辑部的拜访，以及对期刊的大力支持，也欢迎各位学者积极推荐优秀毕业生加入我们！

 相关特刊 

1. The Intervention and Regulatory Potential of Natural Active Substances in Foods on Chronic Diseases

(Nutrients & Foods 联合特刊) 

https://www.mdpi.com/si/214093

2. Hypoglycemic Properties and Pathways of Natural Substances

https://www.mdpi.com/si/213749

 Nutrients 期刊介绍：https://www.mdpi.com/journal/nutrients

主编：Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain; Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA

期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。

2023 Impact Factor：4.8

2023 CiteScore：9.2

Time to First Decision：13.5 Days

Acceptance to Publication：2.6 Days