在健康备受关注的今天，饮食与疾病的关系一直是研究的热点。Foods 期刊 (Q1, IF:4.7) 发表题为 “The Interplay of Dietary Fibers and Intestinal Microbiota Affects Type 2 Diabetes by Generating Short-Chain Fatty Acids”的研究综述，为我们揭示了饮食纤维、肠道微生物群与 2 型糖尿病之间错综复杂却又极为关键的联系。

第一作者：

Muhammad Mazhar (贵州大学)

通讯作者：

秦礼康 教授 (贵州大学)

研究背景

在快节奏的现代生活中，快餐的便捷性使得其成为许多人的首选，然而，这种饮食习惯却悄然威胁着我们的健康。特别是2型糖尿病 (T2D) 的发病率逐年攀升，已成为全球性的健康问题。饮食作为重要的影响因素，其中的膳食纤维和肠道微生物群在T2D的发病机制中扮演着怎样的角色，一直是科研人员探索的方向。此前虽有对纤维、生活方式干预、益生菌等对T2D影响的研究，但这篇综述聚焦于膳食纤维经肠道微生物产生短链脂肪酸 (SCFAs) 及其对T2D的健康促进作用，为该领域带来了全新视角。

研究主要内容

该综述探讨了膳食纤维 (包括可溶性和不可溶性纤维) 如何通过调节肠道菌群产生SCFAs，并详细阐述了SCFAs (如乙酸、丙酸和丁酸) 在改善T2D中的多重作用机制。此外，研究还特别指出了快餐食品对肠道菌群和SCFAs产生的负面影响，以及由此带来的糖尿病风险，为未来研究和临床干预提供了重要参考。

研究亮点

1. 膳食纤维的“发酵工厂”：可溶性膳食纤维在肠道中抵抗消化酶的作用，成为肠道微生物的“发酵工厂”，产生大量SCFAs，如乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐，这些物质对调节身体机能至关重要。

2. SCFAs的“信号使者”角色：SCFAs不仅参与消化过程，还作为信号使者，通过影响L-细胞释放肽YY (PYY) 和胰高血糖素样肽-1 (GLP-1)，以及促进脂肪组织释放瘦素激素，从而调节胰岛素敏感性和分泌，改善血糖控制。

3. 抗炎“小能手”：SCFAs还能减少炎症因子的产生，如TNF-α、IL-6等，减轻炎症反应，对T2D的治疗具有潜在价值。

4. 快餐的“隐形杀手”：文章阐述了快餐对肠道微生物和SCFAs生产的负面影响，揭示了其对T2D发病的潜在影响。

研究成果

1. 膳食纤维促进SCFAs生产：通过肠道微生物的发酵作用，膳食纤维能有效促进SCFAs的生产，为身体提供有益代谢物。

2. SCFAs改善T2D症状：SCFAs通过增强胰岛素敏感性、促进β细胞功能、调节线粒体功能和肠道糖异生等多种途径，对T2D产生积极的治疗效果。

3. 抗炎作用：SCFAs能够降低TNK-α、IL-6等炎症因子的水平，从而减轻T2D患者的炎症反应。

4.  临床意义：快餐的高摄入会破坏肠道微生物平衡，减少SCFAs的生产，从而增加T2D的发病风险。研究为通过饮食干预改善T2D提供了理论依据，特别是高纤维饮食的推广。

研究总结

维护肠道微生物平衡、合理摄入膳食纤维，是预防和治疗T2D的关键。通过调节饮食，我们可以促进肠道微生物产生有益的SCFAs，从而改善身体机能，降低糖尿病风险。未来，肠道微生物干预T2D的有效性有待临床试验进一步验证，此领域对人类健康研究意义重大，亟待深入探索。

图文赏析

图1.膳食纤维的水溶性/不溶性分类。

图2.三种有助于处置超额还原当量的路径的示意图。(A) 将丙酮酸还原成乳酸，从而减少NADH，丙酮酸；铁氧还蛋白氧化还原酶和氢化酶/NADH；铁氧还蛋白氧化还原酶和氢化酶将还原当量处理成分子氢，NADH通过电子传递链被还原。(B) 乙酰基CoA通过Wood-永达尔途径直接形成乙酸酯。丙酸由PEP在还原丙酸的同时，经琥珀酸脱羧途径或丙烯酸酯途径形成。(C) 丁酸通过在丁酸激酶存在下缩合乙酰CoA (两个分子) 或通过丁酰-CoA：乙酸-CoA转移酶利用外源衍生的乙酸来形成。缩写：NADH；烟酰胺腺嘌呤。

图3.肠道微生物发酵膳食纤维并产生SCFAs乙酸、丙酸和丁酸。这些SCFAs可能促进GLP-1和PYY从肠内分泌 (L-细胞) 的产生/释放，并激活脂肪组织释放瘦素激素。这些脂肪酸还可以增强肌细胞的胰岛素敏感性和线粒体功能，促进胰腺功能，包括胰岛素分泌和β细胞活性，促进肠道糖异生。在肝脏中，脂质积累减少，葡萄糖生成减少。向上指向的箭头表示增加，向下指向的箭头表示减少。缩写：PYY；多肽YY：GLP-1；胰高血糖素样肽-1：GPR-41；G-蛋白受体- 41：GPR-43；G-蛋白受体- 43。

作者团队介绍

Juan De la Torre 教授

美国斯克里普斯研究所

Muhammad Mazhar 博士是中国深圳大学的博士后申请人，领导着一个关于过敏、免疫学和哮喘的研究项目。当前的研究重点是探讨短链脂肪酸 (SCFAs) 在过敏性疾病中的积极作用，预计将在未来四年内完成该研究。

团队成员紧密合作，勇于创新，他们的研究成果为公众提供了宝贵的健康指导，也为科研人员提供了新的研究方向。

原文出自 Foods 期刊：https://www.mdpi.com/2165934

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/foods

Foods 期刊介绍

主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA

期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。

2023 Impact Factor：4.7

2023 CiteScore：7.4

Time to First Decision：14.5 Days

Acceptance to Publication：2.5 Days