文章导读 

硒是人体必需的微量营养素，主要以硒蛋白的形式在人体中发挥作用。硒蛋白具有免疫调节功能，可通过多种方式增强人体免疫系统调节能力，对于免疫相关疾病具有一定的预防作用。食物过敏是一种特异性免疫反应，近年患病人群数量逐年增长，极大降低人们生活质量，对于人类健康构成了重大威胁。来自中国农业大学营养与健康研究院，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心的黄家强博士团队在Nurtients 期刊发表了文章，总结和概述了硒蛋白的免疫功能及其对食物过敏可能存在预防作用的最新研究现状，并对未来研究进行了展望。该文章对硒通过硒蛋白提高免疫力的进一步研究具有重要意义。

硒蛋白对免疫细胞的作用机理图

 主要内容 

作者在文中对具有免疫功能的硒蛋白对于提高人体免疫力进而预防食物过敏进行了一个认知程度内的概述。硒 (Selenium, Se) 是人类必需的微量元素，是硒蛋白的重要组成部分，参与动物的许多生理过程。据报道，硒蛋白与人和动物的免疫功能有着极其紧密的联系，轻度缺乏会导致机体免疫功能受损，如细胞发生氧化、变性和免疫器官受损等，从而使机体免疫力降低，继而引发各种疾病。食物过敏是一种危害人们健康的特异性免疫反应，常见皮肤、消化道、呼吸道症状，如特应性皮炎、过敏性鼻炎、哮喘等疾病，甚至出现休克等严重现象。随着精准营养的发展，可以通过补充特定营养素来实现对与之相关疾病的防控及治疗，比如通过对硒元素的补充来达到预防食物过敏及相关免疫疾病的作用。目前在人体中，已经鉴定出25种硒蛋白，其中有24种以含Sec的形式存在于啮齿动物中，这突出了啮齿动物模型在确定硒蛋白家族成员在免疫反应中的作用方面的价值。硒蛋白在动物体内的组织中分布广泛，同时也发挥广泛的功能。虽然大多数硒蛋白以硒酶的形式参与氧化还原反应来发挥作用，但是也有一些不是，这些非酶成员的功能正在逐渐被探索。在体内，硒存在于多种主要免疫器官中，如骨髓、胸腺、肝脏、脾脏和淋巴结等；在细胞层面，硒存在于淋巴细胞、粒细胞和单核细胞/巨噬细胞中。部分硒蛋白参与细胞活化和分化，对先天免疫和适应性免疫应答具有重要意义。与免疫功能相关的最完整的硒蛋白酶包括谷胱甘肽过氧化物酶 (GPX)、硫氧还蛋白还原酶 (TXNRD)、碘甲状腺原氨酸脱碘酶 (DIO)、甲硫氨酸-R-亚砜还原酶B1 (MSRB1) 和亚硒酸合成酶2 (SPS2)。对于非酶硒蛋白，就免疫细胞功能而言，最具特征的是硒蛋白K (SELENOK)。本文详细地论述了在动物模型中已经得到证明的对免疫系统有较大影响的几种硒蛋白及其具体功能以及这些硒蛋白在不同免疫细胞和组织中的作用。

表. 免疫相关硒蛋白的免疫功能

研究总结 

硒是增强人体免疫系统和抗感染能力的必需微量元素之一，在机体中主要以硒蛋白的形式发挥其功能。硒蛋白能够提高动物的抗氧化能力，维持生物膜结构的完整性，促进动物的体液免疫，提高抗体水平，增强动物的细胞免疫，促进淋巴细胞增殖，在人体免疫系统中发挥重要作用。

食物过敏是免疫失衡导致的过敏反应，其发病机制与免疫系统的稳态密切相关。虽然目前仍未有有效的治疗手段，但因其与免疫功能的的关联性，我们或许可以通过对免疫功能的维护，提高机体免疫力来预防食物过敏反应的发生。我们发现硒对于人体免疫力的提高具有良好的效果，故可通过硒的补充来提高免疫力预防食物过敏。为了维持人体内硒的平衡，可以通过科学补硒，合理膳食，获得相应的硒含量，维持硒元素在人体内的平衡以提高机体免疫力，预防食物过敏等相关疾病的发生发展，但其具体防治机制仍需继续探索。

阅读英文原文：https://www.mdpi.com/1751420

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients

Nutrients 期刊介绍：

主编：

Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA;

Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain

期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。

2023 Impact Factor：4.8

2023 CiteScore：9.2

Time to First Decision：17.5 Days

Acceptance to Publication：2.5 Days