茉莉花隶属于木犀科素馨属木本植物，其原产印度，现被中国南方和世界各地广泛栽培。晋代稽含在《南方草木状》就有“胡人自西国移植于南海”的记载。茉莉的花期在5-8月，聚伞花序常有花3朵，花冠白色，裂片为长圆形至近圆形；常见茉莉花有单瓣和重瓣两种类型，花开季节，摘几朵放在房间中，顿感香气四溢。

茉莉花自古就深受大家喜欢，清朝诗人王士禄的“冰雪为容玉作胎，柔情合傍琐窗隈，香从清梦回时觉，花向美人头上开”就写出了茉莉花的特点；“茉莉开时香满枝，钿花狼藉玉参差；茗杯初歇香烟尽，此味黄昏我独知”，写出了庭院里纳凉和饮茶，清风徐来，闻着茉莉花的花香，让人精神十分放松。宋代许棐的“荔枝乡里玲珑雪，来助长安一夏凉；情味于人最浓处，梦回犹觉鬓边香”，写出了茉莉的清凉和持久的香气；宋代王镃的“炎州分得冰花脑，来伴湘波六月凉；醉折一枝簪鬓睡，晓来印却枕痕香”写出了对茉莉花的喜爱。

明代屈大均的“一树柳州来，偏宜女手栽；香因人气甚，花以月明开；作架围藤本，蒸泉入茗杯；鬟边谁不羡，朵朵是重台”写出了在月夜开放的情景；明代张诩的“茉莉穷花品，应居第一评；色如西子白，香赛马牙清”、清代德日的“一笑风前尽吐香，摘来几朵倍芬芳；琼姿馥馥羞珠翠，留与婵娟助晚妆”均高度评价了茉莉花色、香味和美艳；清代钱蘅生“满笼如雪叫街时，九陌人人驻足痴；惆怅晚风留不得，隔帘唯觉卖花迟”更是写出了人们对茉莉花的喜爱。

汉代陆贾在《南越行纪》有“南越之境，五谷无味，百花不香，此二花特芳香者”的描述；宋代诗人江奎的“他年我若修花史，列作人间第一香”、宋朝诗人王庭圭的“纤云捲尽日西流，人在瑶池宴未休；王母欲归香满路，晓风吹下玉搔头”的描述都写出了茉莉花醇浓的花香。

清代姚燮的“六月含章殿，何来点额梅？结烟怜小串，贮露怨深胎”写出了其开花时间，并写出了其与梅花的渊源。宋朝郑刚中“真香入玉初无信，香欲寻人玉始开；不是满枝生绿叶，端须认作岭头梅”写出了其花香和梅花有些类似。茉莉花是制作花茶及香精的重要原料，《本草纲目拾遗》中有“气香味淡，其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气，辟秽浊”的记载，茉莉的花香成分是啥？研究表明：其主要香气成分有芳樟醇、吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯、2-甲酸基苯乙酮、石竹烯和苯甲酸苄酯。

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