如果说，一个城市的菜市场，是这个城市人间烟火的最好写照，那么去这个城市的夜市看看，你可以近距离体验这个城市人民生活的真实面貌。每个城市都有自己标志性的小吃街或者夜市，比如北京有南锣鼓巷、簋街，西安有回民街，西宁有莫家街、水井坊，而敦煌，则一定要去逛逛沙洲夜市。

     沙洲即敦煌，魏晋南北朝时候，前凉张骏曾改敦煌为沙州。沙洲夜市位于阳关东路上，毗邻沙洲市场和党河。从沙洲市场穿梭到沙洲夜市，依次会经过服饰摊、菜市场再到夜市。服饰摊，是那种一排排挂在街道中央那种，好似八九十年代的小集市。

 沙洲夜市划分为风味小吃、工艺品、“三泡台”茶座及农副、土特产品五大经营区域。在“三泡台”茶座区，可以悠闲自得地品茶休息；风味小吃区有臊子面、浆水面、馅儿饼、羊肉串等各色小吃，令人垂涎；农副土特产区有”李广杏、鸣山大枣、紫胭桃、香水梨、白葡萄、黄河蜜瓜等，更使人满口生津。最引人注目的是市场门口的100多个工艺品摊位，沿街一字排开，敦煌特有的水晶石眼镜、水晶石首饰、玉石白驼、敦煌丝毯、塑像、壁画复制品及夜光杯、旅游书籍等琳琅满目。

    沙洲夜市一定要去看看品品，喝点杏皮水，吃点麻辣烫或烤鱼，肉夹馍，馍油饼，羊肉手抓饭，还有烧烤，味道都还不错，就是价钱贵了点，就当是扶贫，别想太多，还是个不错的地方。