“大清早喝人白酒，啃牛膝盖配油条”就是对早酒最贴切的写照。当地人一大早就起床了，叫上几个知己好友，弄一个火锅台并架上牛蹄锅，吃着油条或汤面，再饮一杯小酒，与朋友们在大清早就一起聊聊天唠唠嗑，开心的事一起说说。

 湖北人将吃早餐叫做“过早”。老一辈湖北人喜欢在早上边喝白酒边吃牛杂火锅。他们在路边支起小矮桌，桌上搭起炭火炉，锅里咕嘟咕嘟地烧着牛杂，最后喝干二两小碗。

 这个习惯，就是当地有名的“早酒文化”，最初起源于沙市码头的独特文化，后来便成为了当地的一种习惯。感觉这样特别好，现在人的压力都大，如果一大清早就能和别人说说话，顺便释放一下压力，也是一种不错的选择。

 荆州大约是全国为数不多有喝早酒习惯的地方也或许是唯一的。二两早餐店泡了枸杞的散装白酒，加上一小钵牛肉牛杂，有兴趣的也会加些三鲜浇头，这便是早酒了。

 其实荆州人也并不嗜酒，真不知这样的习惯是从何而来。对于好酒的人，一日三顿都要酒，也不多，二三两就够。

 不到七八点就已经开喝了，还是高度数的白酒。听上去有点吓人，毕竟是一大早上，早酒就像一场野性而别致的晨间仪式。