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生活点滴| 杂感杂议| 研究生培养| 研究心得| 新观念| 综述|
细胞培育的肉制品和海鲜制品
张守勤 2022-1-13 19:39
未来肉类技术公司 ( Future meat Technologies) 是细胞培育肉类商业化的领先公司之一，该公司刚刚完成了 3.47 亿美元的 B 轮融资，以实现这一目标。 此次融资由 ADM 旗下的 ADM Ventures 共同牵头， Menora Mivtachim 、 S2G Ventures 、 Tyson New Ventures 、 Rich Products Ventures 、 Manta ...
个人分类: 杂感杂议|1813 次阅读|没有评论
畅谈肉类食品替代品
张守勤 2022-1-12 17:53
苏 · 克拉普霍尔兹 (Sue Klapholz) 是 Impossible Foods 公司负责营养、健康和食品安全的副总裁，她梦想着一个后动物时代的食物系统。 为了达到这个目标，她说，我们应该更多地关注循证科学，而不是加工食品的错误信息。 苏 · 克拉普霍尔兹 十多年来一直致力于改变食品体系。 虽然她的职业轨迹出人意 ...
个人分类: 杂感杂议|1800 次阅读|没有评论
面对粮食和食物浪费
张守勤 2022-1-12 09:59
面对食物浪费危机 大约 40% 的粮食生产遭到损失或浪费。 缩小这一差距对于解决粮食不安全问题至关重要。然而，即便是对这一问题进行定义和一贯的衡量，也仍然是一项挑战。在这个由四部分组成的系列文章的第一部分中，我们将分析这些基础知识。 根据联合国环境规划署 (UNEP) 的数据，家庭食物浪费 —— ...
个人分类: 杂感杂议|2930 次阅读|没有评论
石榴皮的营养价值和应用前景
张守勤 2022-1-10 09:51
石榴皮的 营养健康价值和应用前景 石榴是一种古老的灌木，分布在世界各地。 在中国，它被用作药用食品和传统药物已有数千年的历史。 石榴皮约占石榴果总量的 50% ，但此前一直作为废弃物被处理。 最近的研究指出，石榴皮是酚类 ( 如鞣花丹宁、黄酮类和花青素 ) 、多糖的丰富来源，以及其生物转化 ...
个人分类: 综述|2293 次阅读|没有评论
[转载]创业赚钱核心三大要素：轻资产、差异化、降维打击
张守勤 2021-12-30 08:11
创业赚钱核心三大要素：轻资产、差异化、降维打击 创业16载，起起落落，从负债百万，到月入百万，从餐饮行业到培训行业，再到新媒体。 没有多大成就，但我想跟大家说几句掏心窝子的话，可能对一部分人不太适用，但大体方向应该是对的。 第一，创业一定要选轻资产。 可能很多人到现在也搞不懂什么 ...
个人分类: 杂感杂议|2727 次阅读|没有评论
[转载]植物基实验室人造海鲜
张守勤 2021-12-29 17:57
植物基海鲜和实验室人造海鲜，下一个美食界 “ 爆款 ” ？ 用Wildtype的实验室人造三文鱼制作的菜肴。 2021 年 11 月 10 日 曾超敬大厨准备为他的菜单来一次不易察觉却意义重大的改变：他将一些菜品中的鱼换成了一种植物基替代品。 ...
个人分类: 新观念|4554 次阅读|没有评论
[转载]如果用一个词来总结2021，你会想到哪个？
张守勤 2021-12-1 17:07
如果用一个词来总结2021，你会想到哪个____ 红星新闻 18 小时前 王岳伦离婚后现身路边被拍！头发花白十分凌乱，身形臃肿稍显颓废 上海市消保委约谈加拿大鹅：12月2日中午前提交《更换条款》正式说明 © 由 红星新闻 提供 春去秋来 寒来暑 ...
个人分类: 生活点滴|2825 次阅读|没有评论
食品组学技术
张守勤 2021-9-22 17:24
食品 组学技术 作者 Miguel Herrero 通讯地址 Laboratory of Foodomics, Institute of Food Science Research (CIAL, CSIC-UAM), Calle Nicola′ s Cabrera 9, 28049, Madrid, Spain 作为 Current Opinion in Food Science 编辑部评论 Elsevier 公司于 2018, 22:iii–iv 出版（ 2018 .10 .1 ...
个人分类: 新观念|4099 次阅读|没有评论
食品组学——从食品安全到食品健康的相互作用
热度 1 张守勤 2021-9-21 17:52
食品组学 —— 从食品安全到食品健康的相互作用 译自 Current Opinion in Food Science 2021, 40:vi–viii 编者的话 作者 Alexandre Lamas （作者地址：圣地亚哥 · 德孔波斯特拉大学食品卫生、检验和控制实验室，分析化学、营养和饮食学系， 27002 卢格，西班牙 e-mail: alexa ...
个人分类: 新观念|5299 次阅读|1 个评论 热度 1
[转载]平衡粮食安全和氮的使用
张守勤 2021-9-16 19:19
氮对农业部门至关重要。每年，超过 1 亿吨的氮以化肥的形式被用于农作物，以确保生产足够的粮食来养活不断扩大的全球人口。由于部分添加的氮没有被植物吸收，不可避免的会有氮过剩，导致径流到地表水，这反过来又会导致生物多样性的丧失和藻华。 限制过量氮的环境目标 ...
个人分类: 新观念|2239 次阅读|没有评论
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