【概念】 

溶液：自然界中物质的一种基本状态，混合物，包括溶剂和溶质。血管里的血液就是溶液。

溶解度：溶质分散在溶液中，以分子的形态。与溶剂和溶质有关。

【亲疏水性】

历史上，罗马的Pliny the Elder(老普林尼)在《Natural History》中记载了“when oil is poured onto water, it stills the waves.””oil” should be olive oil. 1773年，Benjamin Franklin第一次书面记载了他验证此说法所进行的实验。1890年，Rayleigh（瑞利）重复了Franklin的实验，他认为形成的是单层油膜，基于此，计算出了原子的厚度。

 从这里就体现出来了oil differ with water这个事实，oil即为疏水。跟溶解度，还不是完全等同，比如NaCl溶液，就不用亲疏水性来解释。

 生物化学中的许多非共价相互作用是以亲疏水性的方式展现出来的。比如lipid构成的细胞膜。特别是，表面活性剂，主要就是靠亲疏水性来解释的。蛋白质含有许多nonpolar groups，这是蛋白保持结构的主要原因。

 1954年，Kauzmann首先提出了“hydrophobic bonding”的概念。重要的是疏水相互作用，而不是亲水，从概念的革命上来说，后者是前者衍生出来的。

但在表面研究方面，似乎亲疏水是同样地位的，亲水表面水滴铺开，疏水表面水滴收缩起来。

【hydrophobicity scale】

疏水强度(hydrophobicity)的定义，用的是solute在oil/water partitioning（油水分配）中化学势的差。

这是最初，也是最直观的方式。

由此，可以定义hydrophobicity scale，但是并不存在一个universal的scale，依赖于oil phase。

https://en.wikipedia.org/wiki/Hydrophobicity_scales 

多指氨基酸，但也可以指别的。

众多scales中，whole amino acid scale可以重点参考：

http://blanco.biomol.uci.edu/hydrophobicity_scales.html

人体常见的20种氨基酸的hydrophobicity：（倾向于用（3）的）

http://prowl.rockefeller.edu/aainfo/hydro.htm

(By the way, a great website on amino acid information.)

关于疏水相互作用的molecular mechanism，存在several models，such as Iceberg Model, Muller Model, Small Size Model, MB Model等。

但我最认可这句话： The physics of hydrophobic interactions changes with temperature and with the solute size and shape。

以上主要参考：

Southall N T, Dill K A, Haymet A D, et al. A View of the Hydrophobic Effect[J]. Journal of Physical Chemistry B, 2002, 106(3): 521-533.