大闸蟹的吃法

大闸蟹不似海蟹，食腐而生，生存环境恶，活蟹有很强的抗菌能力，而死蟹体内有多种细菌，所以死蟹不可食用。另外，大闸蟹还有4样内脏是不能食：心、腮、胃、肠，食时一定要将其清理。 

蟹洗净蒸熟后，去绳，剪下蟹脚，先趁热沾汁吃。然后掰下肚脐，从脐部捏住蟹盖边缘翻起。舀一小匙醋放入蟹盖。这蟹盖还有专门的名称，叫做"蟹斗"或是"蟹兜"。蟹斗上方有个缺口，缺口里长着牙齿，齿后是蟹胃，亦称"蟹和尚"，据说是那欺负白娘子的法海老和尚所变。用拇指从那缺口摁住蟹齿揿入，可压断蟹齿与蟹斗的联接，便可拎起整个"蟹和尚"，这"蟹和尚"是不能吃的。蘸醋吃完上面的蟹黄蟹膏，乃是吃蟹的第一享受。蟹斗里还有蟹黄和膏，可以和醋饮下，也可以剔下食之。

然后便要挑出蟹心，蟹心在蟹的中央，黑色的膜衣下面，可用一只蟹脚的尖，刺破膜衣挑出。蟹心呈六角形，亦称"六角肉"；蟹心极寒，吃了易胃寒腹泻。挑出蟹心后，将蟹纵向一拗为二，分为两半，手执蟹脚，蘸醋吃黄，是吃蟹的第二享受。

吃完蟹黄，要剥去蟹腮，蟹腮在蟹身两侧，状如柚肉，一丝一丝，蟹百叶下有块三角形的白肉，也要剥去。

打开螃蟹正面的外壳，在蟹壳里，挑去蟹膏或蟹黄，触及一个稍硬的呈立体三角形物质即为"蟹胃"。

在已经去外壳的蟹身体上对称位于左右侧最上层的一条条白色软软的物质即为"蟹腮"。

最后就是"蟹心",要找它必须将蟹掰成两瓣,在蟹黄或蟹膏的下层有一个似5角星的物质便是。

打开螃蟹的肚子上的雌的,似半圆的,雄的,似三角的壳,拉下里面有点像毛的物体,下面显出一条呈黑色的条状"蟹肠".