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杂说粮食（3）小米与黄米
热度 2 冯大诚 2026-10-8 07:42
杂说粮食（3）小米与黄米 古代中原地区人们的主要粮食是粟，所以古人常常以粟为粮食的代表。我们在很小的时候就学到了唐代李绅的悯农诗：“春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死。”把粟去糠后就称为小米，如今在一般的超市都有出售。 古代黍也是很重要的粮食。孟浩然的《过故人庄》里的“故人具鸡黍 ...
个人分类: 科学与生活|5052 次阅读|4 个评论 热度 2
杂说粮食（2）五谷
热度 1 冯大诚 2026-10-4 07:55
杂说粮食（2）五谷 自古以来，我国最重要的粮食作物都是谷物。 我们现在所说谷物的谷字，是一个简化字，其繁体字是穀。 穀，从禾㱿声。㱿，就是后来写作的殼，现在简化为壳。也有人认为，正因为这些禾的种子都有壳所以才有㱿的偏旁。例如明代学者赵宧光《说文长笺》：“穀有糠秕，故从š ...
个人分类: 科学与生活|13179 次阅读|2 个评论 热度 1
杂说粮食（1）粒食
热度 2 冯大诚 2026-9-30 07:38
杂说粮食（1）粒食 动物要想生存，必须要有食物，因为动物无法像植物那样通过光合作用从阳光中获取能量，把空气中的二氧化碳和水变成自己的身体所需要的物质。人当然也是如此。 早期的人们只是利用天然的生物，他们打猎获取动物性食物，通过采集获取植物性食物。 后来，他们学会了饲养动物，发展了畜牧业，据 ...
个人分类: 科学与生活|10487 次阅读|4 个评论 热度 2
杂说油和脂（3）油脂与健康
热度 1 冯大诚 2026-8-23 07:32
杂说油和脂（3）油脂与健康 油 脂即脂肪是三脂肪酸甘油酯。脂肪酸分成饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸分子往往呈线性，分子间相互作用大；顺式不饱和脂肪酸的分子弯曲，分子间相互作用小。这样，主要由不饱和脂肪酸形成的脂肪，熔点比较低，在常温下呈液态。而含饱和脂肪酸较多的脂肪，熔点比较高，在常温下 ...
个人分类: 科学与生活|9837 次阅读|2 个评论 热度 1
杂说油和脂（2）液体与固体
热度 3 冯大诚 2026-8-19 07:42
杂说油和脂（2）液体与固体 油脂就是脂肪。油是在常温下呈液体的脂肪，而脂是常温下凝固的脂肪。 我们日常生活所用到的油脂很多，通常用得到这些油脂的来源来命名这些油脂。例如，从牛乳中提取的油脂称乳脂（奶油），从猪肉中提取的称猪脂（猪油），橄榄油是从油橄榄中提取的（不是我们作为休闲食品的橄榄，是原 ...
个人分类: 科学与生活|8255 次阅读|6 个评论 热度 3
杂说油和脂（1）分子间的作用力
热度 2 冯大诚 2026-8-15 07:44
杂说油和脂（1）分子间的作用力 油脂是日常用语，其化学成分是脂肪。如果分开来说，油是在常温下呈液体的脂肪，而脂是常温下凝固的脂肪。 脂肪，从化学上说，是三脂肪酸甘油酯，也就是体检报告上经常看到的甘油三酯。甘油是俗名，化学名称是丙三醇。其碳链由三个碳原子构成，每一个碳原子上又有一个羟基，所以称 ...
个人分类: 科学与生活|8126 次阅读|6 个评论 热度 2
什么是ω-3不饱和脂肪酸？
热度 2 冯大诚 2026-8-11 07:43
什么是ω-3不饱和脂肪酸？ ω-3不饱和脂肪酸是一类脂肪酸，前面的那些字都是脂肪酸的定语。 什么是脂肪酸？脂肪酸是一类酸，这里的酸是指羧酸。英语是carboxylic acid，翻译过来时新造了一个汉字，羧，一半来自氧，另一半来自酸。它的结构如下 如果图中的R-是一个H-（氢原子），这个酸就是甲酸（蚁酸）； ...
个人分类: 科学与生活|8322 次阅读|5 个评论 热度 2
杂说蔬菜（20）食用菌
热度 1 冯大诚 2026-5-22 07:52
杂说蔬菜（20）食用菌 普通老百姓，提起“菌”字，总是会联想起“小”，因为平时接触到含菌字的词，对于绝大多数都是非常细小的。如细菌、病菌、酵母菌、益生菌、大肠杆菌、结核菌、霉菌、根瘤菌等等，都是很小的东西。 但是，菌字的本义是蘑菇一类的生物，个头却并不小。《说文解字》说：“菌，地蕈也。从艸囷声 ...
个人分类: 科学与生活|13922 次阅读|2 个评论 热度 1
杂说蔬菜（19）海带、裙带菜和紫菜
热度 3 冯大诚 2026-5-18 07:37
杂说蔬菜（19）海带、裙带菜和紫菜 本系列博文前面各篇所提到的蔬菜都生长在陆地或在大陆上的淡水之中，而陆地面积不到地球表面面积的30%，其余70%以上均为海洋。迄今为止，生长在海洋中的蔬菜品种仍然不多， ‌ 各地菜场都有购买的大宗传统品种有海带、裙带菜和紫菜等 。 海带、裙带菜和紫菜都属于藻类 ...
个人分类: 科学与生活|13852 次阅读|6 个评论 热度 3
杂说蔬菜（18）莼菜与莲藕
热度 2 冯大诚 2026-5-14 07:39
杂说蔬菜（18）莼菜与莲藕 莼菜与莲都是在水里生长的植物。莼菜的食用部分是它在水中的嫩茎叶，而莲藕的食用部分是莲在水下泥里的地下茎。 在我们现在仍然还在食用的各种蔬菜之中，莼菜算是一种小众的蔬菜，而且似乎比较高档。但是，它也是在我国食用历史最长的蔬菜之一。我们现在食用的蔬菜，大多数都是从汉代开 ...
个人分类: 科学与生活|15791 次阅读|4 个评论 热度 2
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