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[转载]全球植物性肉类行业分析报告和预测
张守勤 2022-2-8 20:51
到 2027 年,全球植物性肉类行业预计将达到 120 亿美元以上 都柏林 ——(BUSINESS WIRE)——“ 全球植物性肉类市场的来源、类型、产品、区域展望、行业分析报告和预测, 2021 - 2027” 报告已发布在 ResearchAndMarkets.com 。 到 2027 年,全球植物性肉类市场规模预计将达到 123.2 亿美元,在预测期 ...
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[转载]哈佛大学让青蛙断腿再生:有骨头有血管,对刺激物会产生踢腿反应
张守勤 2022-2-7 12:18
哈佛大学让青蛙断腿再生:有骨头有血管,对刺激物会产生踢腿反应 断腿再生? 纵观整个自然界,只有 蝾螈、海星 等少数生物具有这个本领。 但现在,来自美国塔夫茨大学和哈佛大学的科学家们,成功让原本也不能自然再生的 青蛙 长出了后肢。 这个新后肢,不仅包括 皮肤和骨骼,血管和神经组织 也一个都不少 ...
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大规模生产培养肉的的必要性和主要技术挑战
张守勤 2022-2-5 19:39
大规模生产培养肉(肉替代品) : 趋势、挑战和有前途的生物制造技术 1 培养肉的必要性 全球人口预计将在 2050 年达到 100 亿。 粮食系统需要转型,以满足未来的需求,同时平衡大规模粮食生产带来的社会和生态平衡。 过去 50 年来,全球肉类需求增长了两倍, 2018 年达到 3.4 亿吨。 传 ...
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Nature food 文章《一种不使用FBS培养动物肉的方法》
张守勤 2022-2-2 17:39
   2022 年 1 月 26 日,世界领先的人工肉类生产商 Mosa Meat 在《自然食品》杂志上发表了一篇同行评审文章,披露了在不使用有争议的成分 FBS( 胎牛血清 ) 的情况下生产动物蛋白的过程。 虽然如何制造不同的肌肉纤维,使肉具有其特有的质地和咬力的信息现在已经公开,但莫萨肉类公司并没有完全泄露它的秘密 ...
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精密发酵技术生产食品蛋白质
张守勤 2022-2-1 19:50
   精密发酵技术生产食品蛋白质 译自  Issue 285 – ECOS (csiro.au)      By Dr Thomas Vanhercke, Dr Michelle ColgraveJanuary 25th, 2022 精密发酵已成为获得更多蛋白质来源的领先技术之一,这可能会支撑各国可持续生物经济的增长。 为了养活未来的全球人口,我们需要以比现在更 ...
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把塑料转化为蛋白质
张守勤 2022-1-26 18:29
把塑料转换为蛋白质 STARTUPS INNOVATORS FOOD TECHNOLOGY MAGAZINE | ARTICLE Ting Lu 伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校 (University of Illinois at urbana - champae) 的生物工程师陆挺 (Ting Lu) 和斯蒂芬 · 泰特曼 (Stephen Techtmann) 在得知他们是 ...
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[转载]植物基实验室人造海鲜
张守勤 2021-12-29 17:57
植物基海鲜和实验室人造海鲜,下一个美食界 “ 爆款 ” ? 用Wildtype的实验室人造三文鱼制作的菜肴。 2021 年 11 月 10 日 曾超敬大厨准备为他的菜单来一次不易察觉却意义重大的改变:他将一些菜品中的鱼换成了一种植物基替代品。 ...
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食品组学技术
张守勤 2021-9-22 17:24
食品 组学技术 作者 Miguel Herrero 通讯地址 Laboratory of Foodomics, Institute of Food Science Research (CIAL, CSIC-UAM), Calle Nicola′ s Cabrera 9, 28049, Madrid, Spain 作为 Current Opinion in Food Science 编辑部评论 Elsevier 公司于 2018, 22:iii–iv 出版( 2018 .10 .1 ...
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食品组学——从食品安全到食品健康的相互作用
热度 1 张守勤 2021-9-21 17:52
食品组学 —— 从食品安全到食品健康的相互作用 译自 Current Opinion in Food Science 2021, 40:vi–viii 编者的话 作者 Alexandre Lamas (作者地址:圣地亚哥 · 德孔波斯特拉大学食品卫生、检验和控制实验室,分析化学、营养和饮食学系, 27002 卢格,西班牙 e-mail: alexa ...
个人分类: 新观念|2358 次阅读|1 个评论 热度 1
[转载]平衡粮食安全和氮的使用
张守勤 2021-9-16 19:19
氮对农业部门至关重要。每年,超过 1 亿吨的氮以化肥的形式被用于农作物,以确保生产足够的粮食来养活不断扩大的全球人口。由于部分添加的氮没有被植物吸收,不可避免的会有氮过剩,导致径流到地表水,这反过来又会导致生物多样性的丧失和藻华。 限制过量氮的环境目标 ...
个人分类: 新观念|1497 次阅读|没有评论

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