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多吃蔬菜和水果，可以降低患白内障的风险
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白内障是由于晶状体上有雾状的东西导致人的视力下降。它影响单眼或双眼，导致视力逐渐丧失和致盲，通常发展进程较慢。症状包括晶 状体颜色褪色，视力模糊，对亮光有问题，夜晚视力较差等。这会影响病人的驾车
，阅读，面部识别等。弱的视力会增加跌倒的机率和加重自身心情的抑郁。全世界世界一半的失明和33%的视力损伤是由白内障引起的，目前大约有2000万白内障患者。
白内障通常是由于人体衰老引起的，但也有外伤，辐射暴露，出生时形成（先天性或遗传），或在眼手术后发生等其他问题引起。引发白内障的危险因素包括糖尿病，吸烟，长时间暴露在阳光下，饮酒等因素。预防白内障发
生可以通过佩戴太阳镜，停止吸烟。白内障早期症状可以通过佩戴眼镜来改善视力，假如仍没有帮助，可以通过手术移除雾状晶体，安装人工晶体是一种有效的治疗方法。
新的研究表明，食物在白内障发展进程中起着更大的作用相对于遗传因素。研究人员在英国招募了1000对女性双胞胎（平均年龄在60岁以上），让他们填写详细的饮食调查问卷，追踪她们的营养摄入情况。通过数字成像记录参与研究的人员白内
障发展进程，研究人员发现，吃了富含维生素C食物的女性（每天两份水果和两份蔬菜）比那些吃的较少的女性患白内障的风险低20%。 十年后，研究人员追踪了324对双胞胎，发现在食物中消费至少推荐量2倍的
维生素C（成年女性每天75毫
克，成年男性每天90毫克）的人患白内障的风险比那些消费较少维生素C的人员低33%。
研究人员推断，遗传因素在白内障发展进程中占35%，而环境因素下（像食物）占65%。
来自英国伦敦国王学院的Christopher Hammond教授说，单纯的维生素c补充剂没有有益的影响，只有从食物中摄取的维生素C才对白内障有好的影响。
富含维生素C的食物水果有：橙子（橘子）哈密瓜 猕猴桃 西兰花 深绿色的蔬菜等。他还补充说道，“不仅仅是维生素C，所有有关健康食物对我们抵抗衰老是有益的，”
参考资料出处：
1：http://well.blogs.nytimes.com/2016/03/25/fruits-and-vegetables-to-fight-cataracts/?smid=tw-nytimeswell&smtyp=cur&_r=1
2：https://en.wikipedia.org/wiki/Cataract
3: Genetic and Dietary Factors Influencing the Progression of Nuclear Cataract, Yonova-Doing, Ekaterina et al. Ophthalmology ,
参考资料出处：
1：http://well.blogs.nytimes.com/2016/03/25/fruits-and-vegetables-to-fight-cataracts/?smid=tw-nytimeswell&smtyp=cur&_r=1
2：https://en.wikipedia.org/wiki/Cataract
3: Genetic and Dietary Factors Influencing the Progression of Nuclear Cataract, Yonova-Doing, Ekaterina et al. Ophthalmology ,
https://blog.sciencenet.cn/blog-426611-967139.html
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