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攻克生物酶法脱嘌呤技术瓶颈 力争实现中国肉类缺口由酵母蛋白替代的战略目标

已有 528 次阅读 2023-7-30 01:12 |个人分类:新蛋白技术|系统分类:观点评述

依靠数位海内外医学、生物技术、食品专业人士的技术攻关,建立高效生物酶法脱嘌呤(核酸)生产工艺(酵母蛋白未被降解),制备达到食品安全级别(嘌呤含量)酵母蛋白,作为一种替代蛋白满足市场的需求。同时积极请求食品制造、营养、风味等领域的专业人士入场,进一步攻关,提高酵母蛋白在持水、亲油、风味等特性的技术参数,真正把此替代蛋白食物端上人民大众的餐桌,力争实现中国肉类产品缺口由酵母蛋白替代的战列目标。



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