宁夏·第一届·中国（国际）·2024风味科学前沿论坛将于2024年 8 月 7 日至 10 日在宁夏银川举行。本次论坛将汇聚所有研究人员和专家，交流和展示最新的研究进展和成果，促进风味科学领域学者的学术交流，聚焦风味与健康引领的美好生活。Wiley 作为本次会议的支持单位，旗下Food Science & Nutrition及Journal of Food Biochemistry共同合作2个会议相关特刊。

届时本次大会主论坛线下和线上同步进行，欢迎未能去现场的观众报名，线上报名观看。

直播时间

2024年8月8日上午8:30-12:05

活动日程

参与方式

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期刊名称

Food Science & Nutrition

特刊名称

Relationship Between Flavor and Well-being

投稿截止日期

2024 年10 月 31 日

特刊介绍

本特刊旨在探讨风味与健康之间的多方面关系，解决该领域目前存在的挑战和知识空白。通过汇集前沿研究和创新方法，本特刊旨在阐明风味、营养和健康结果之间复杂的相互作用。通过收集高质量的文章，我们旨在为通过以风味为重点的干预措施促进健康饮食习惯和提高整体健康水平提供有价值的见解和实际意义。本特刊旨在促进对这一新兴领域的了解，并鼓励在该领域开展进一步的研究。

特刊主题

Innovative Flavors in Traditional Foods (Fermented Foods, Oil-based Foods);

Functional and Health Innovations in Foods (Flavor Enhancement in Three Reduction Strategies, Discovery of Flavor-Health Active Factors,Functionalization Strategies of Flavor Compounds);

Association between Flavor Preferences and Healthy Dietary Behavior;

Novel Methods for Flavor-Health Analysis.

特刊详情页及投稿链接

https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/call-for-papers/si-2024-000483 

期刊名称

Journal of Food Biochemistry

特刊名称

Conference Issue: Traditional or Modern Fermented Food Flavor Characteristics at CFSF and CYFFFS 2024

投稿截止日期

2024 年12月27日

特刊介绍

对传统和现代发酵食品风味特征的探索代表了食品科学和营养学科中一个新兴的重要领域。本特刊旨在深入探讨这一多样领域，解决该领域当前面临的挑战和知识空白。我们欢迎探索关于风味概况、感官属性和发酵食品健康影响的全面理解的原创研究和评论文章投稿。我们的目标是聚焦传统和现代发酵食品的文化意义、技术革新和营养价值，促进对其风味特征的更深层次的欣赏和探索，并激发发酵食品风味领域的进一步研究，为这一新兴领域的知识进步做出贡献。

特刊主题

Comparative impact of traditional versus modern fermentation on flavor profiles

Microbial diversity in traditional fermented foods and flavor     influence

Innovative techniques for enhancing flavor complexity

Sensory attributes and acceptance

Key flavor compounds in traditional fermented foods

Fermentation duration and conditions on flavor profiles

Specific probiotic strains shaping fermented food flavors

Sensory analysis for evaluating modern fermented product quality

Traditional ingredients in modern cuisine for unique flavors

Utilizing fermentation by-products for enhanced flavors

特刊详情页及投稿链接

https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/call-for-papers/si-2024-000483