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黄焖鸡米饭的做法

已有 1982 次阅读 2016-6-5 10:08 |个人分类:菜谱|系统分类:生活其它

  1. 鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。 步骤1

  2. 生姜切片、干辣椒切成小圈。 步骤2

  3. 香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。 步骤3

  4. 炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。 步骤4

  5. 小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。 步骤5

  6. 迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。 步骤6

  7. 将生姜片和干辣椒倒入。 步骤7

  8. 两勺酱油。 步骤8

  9. 炒匀。 步骤9

  10. 倒入清水,以能淹住鸡肉为准。 步骤10

  11. 倒入香菇片。 步骤11

  12. 一勺白胡椒粉。 步骤12

  13. 一勺盐。 步骤13

  14. 翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。 步骤14

  15. 待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。 步骤15

  16. 少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!



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