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(图片来源:Plant Physiology,2013,161(1):1225-239)
用搜索引擎百度一下“苹果”,便跳出来了IT行业的苹果手机或电脑;再Google“Apple”,这次乔布斯笑脸相迎,捧出被咬了一口的苹果Logo。
这里不去谈物理的苹果,而是我们食用的水果。
苹果的果皮可以呈现不同颜色,有浅黄、黄色、青色,红色。再看那果肉,几乎无不是白色的,或白里透出淡淡的黄来。我们从来没有见过或吃过红色果肉的苹果。
现在苹果的育种正在发生发生一场革命,育种家(传统的或经典的育种生物学家和现代的或分子的育种分子生物学家)正在培育红色果肉的苹果品种,姑且比喻为“苹果的红色革命”。
市场上红色果肉的水果屡见不鲜,如红果肉的橙子,红果肉的番茄,红果肉的西瓜,红果肉的火龙果,甚至猕猴桃也有红色果肉的,但是苹果呢?习为常见的红色外观,却没有惠及表皮下面的果肉。想象一下吧,众首期盼的红色苹果,果肉一定要是红色的。目前果皮颜色尽管多样,但果肉出现红色的品种已经选育,当然了,红色可深可浅。
果肉为什么可以是红色的?科学家们通过基因的研究发现,果肉的红色是因为花青素含量高,而花青素含量高是由于苹果的转录因子的作用所决定的。
果肉的红色又是从哪里来的呢?它们是从已有的自然资源筛选出来的。育种家从中亚苹果资源中发现了红果肉的苹果材料,通过不断回交的办法,改善了其农艺性状、商品性状,而保留了红色果肉的遗传特性。
现在为了培育出红色果肉的苹果,育种家已经创新了育种方法。新西兰植物与食品研究所的科学家为了缩短苹果的育种时间,采用性状的DNA分子标记方法和全基因组筛选方法,在苹果幼苗期就能够筛选出那些能够结出红色果肉的珍贵材料,非常神奇吧?苹果新品种的培育,传统育种方法通常需要15-20年,若借助现代育种技术育种时间可缩短至7-10年。
红色果肉苹果富含花青素,这是一种抗氧化剂,对人体具有抗氧化、防衰老的保健功能,因此苹果的红色革命又使苹果育种推入功能性育种阶段。
红色果肉的苹果什么时候能够问世?应该很快了。目前国内一些公司、科研机构已经引进了“Redlove”(红色恋人)苹果,该品种是瑞士育种家培育的。可是据苹果育种朋友透露,目前市场上还没有口感上乘味道香甜的红色苹果。让大家吃上红色果肉苹果,也许还要等上几年。
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GMT+8, 2024-12-13 04:13
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