去年，2022年，11月。月底，因为疫情，学校校园已经封控了近一个月了。这时，我家的炒锅，出问题了！

发现炒锅出问题，是在跳午前锅边舞时：食料已备好，只待上锅烹炒。炒菜前，倒油进锅，即看见锅底下面的燃气灶上，腾起一朵黄色的小火苗。估计是锅漏油了。炒菜后，将锅洗净，对着亮光一看，锅底透出一小亮点。很明显，锅底已经有一颗小砂眼，现眼了。这口锅，不能用了。

这口铸铁锅，我家已经用了二十多年，烹过不少美食。能够用到现在，也算是锅中高寿的了。

无奈，只得将停用多年的另一口锅，暂时请出救急。

用了几天，觉得这口停用的锅，不如现眼的那口锅好使。看来，当初的停用，还是有理由的。

12月初，校园解封了。于是，筹划外出，到老码头的杂货摊区去选购一口新锅。

人算不如天算。买锅还未成行，就被阳了，不能外出。直到年底，羊才离去。

新年伊始，羊也离去，应该买口新锅，烘托一下新年的新气象。

觉得铁锅炒菜是较好的。于是，去选购了一口铸铁锅。

铁锅在使用前，是要治锅的。治锅又叫开锅。就是将铁锅洗净，烧烫，用油在滚烫的锅身内外反复擦拭，使油渗入锅身。达到护锅好用的目的。具体如何操作？我看过别人治锅，但自己没有动手治过。只得一试了。

为了赶在过年时能够用上新锅，在新锅拿回家的第二天，就治锅了。

第一步，是将新锅洗净。放上洗洁精，把锅身内外反复擦洗。洗净后，擦干。

然后，将洗净擦干的新锅，置于旺火上，烧灼至滚烫，略发蓝时，将事先备好的一小块肥猪肉入锅。肥肉沾锅便吱吱响，冒油。夹住肉，反复擦拭锅身内外，使猪油抹遍整个锅身。然后，停火，锅稍凉，便放入清水，再次洗净。

第三步，是烧烫锅身，再次涂油。这次，用的是菜籽油。抹遍锅身后，再次洗净。

最后一步，是将锅身内外都涂抹上油。然后，放置一天以上，才能使用。

需要提醒的是：治好的铁锅，在使用时，第一次炒的菜，不能食用，要扔掉。以后炒的菜，方可食用。

在癸卯兔年到来时，就有新锅用了。工欲善其事，必先利其器嘛。一口新锅，可以为我们烹出更香甜可口的美食，为我们的生活增添更多的色彩！

同时，这口新锅，也为我们的三餐锅边舞运动，提供了更好的舞台。（笑）

农村大妈跳锅边舞的矫健身手（照片来自网络）