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杂说油和脂（3）油脂与健康
热度 1 冯大诚 2026-8-23 07:32
杂说油和脂（3）油脂与健康 油 脂即脂肪是三脂肪酸甘油酯。脂肪酸分成饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸分子往往呈线性，分子间相互作用大；顺式不饱和脂肪酸的分子弯曲，分子间相互作用小。这样，主要由不饱和脂肪酸形成的脂肪，熔点比较低，在常温下呈液态。而含饱和脂肪酸较多的脂肪，熔点比较高，在常温下 ...
个人分类: 科学与生活|9860 次阅读|2 个评论 热度 1
杂说油和脂（2）液体与固体
热度 3 冯大诚 2026-8-19 07:42
杂说油和脂（2）液体与固体 油脂就是脂肪。油是在常温下呈液体的脂肪，而脂是常温下凝固的脂肪。 我们日常生活所用到的油脂很多，通常用得到这些油脂的来源来命名这些油脂。例如，从牛乳中提取的油脂称乳脂（奶油），从猪肉中提取的称猪脂（猪油），橄榄油是从油橄榄中提取的（不是我们作为休闲食品的橄榄，是原 ...
个人分类: 科学与生活|8302 次阅读|6 个评论 热度 3
杂说油和脂（1）分子间的作用力
热度 2 冯大诚 2026-8-15 07:44
杂说油和脂（1）分子间的作用力 油脂是日常用语，其化学成分是脂肪。如果分开来说，油是在常温下呈液体的脂肪，而脂是常温下凝固的脂肪。 脂肪，从化学上说，是三脂肪酸甘油酯，也就是体检报告上经常看到的甘油三酯。甘油是俗名，化学名称是丙三醇。其碳链由三个碳原子构成，每一个碳原子上又有一个羟基，所以称 ...
个人分类: 科学与生活|8167 次阅读|6 个评论 热度 2
什么是ω-3不饱和脂肪酸？
热度 2 冯大诚 2026-8-11 07:43
什么是ω-3不饱和脂肪酸？ ω-3不饱和脂肪酸是一类脂肪酸，前面的那些字都是脂肪酸的定语。 什么是脂肪酸？脂肪酸是一类酸，这里的酸是指羧酸。英语是carboxylic acid，翻译过来时新造了一个汉字，羧，一半来自氧，另一半来自酸。它的结构如下 如果图中的R-是一个H-（氢原子），这个酸就是甲酸（蚁酸）； ...
个人分类: 科学与生活|8353 次阅读|5 个评论 热度 2
量与物理量
热度 6 冯大诚 2026-1-22 07:57
量与物理量 我国古代以农业立国，粮食是最重要的食物。人们的生活、国家的赋税最主要的是粮食。商品交换、上缴赋税都需要对于粮食进行计量。 怎样来计量这些谷物的多少呢？最方便的方法便是测量他们的体积，体积与重量是相关的，知道了体积也就知道了重量，也就是多少。这就是汉字“量”。据《说文解字》说，它的 ...
个人分类: 科教与社会|12884 次阅读|15 个评论 热度 6
杂说生活中的碳（4）塑料等高分子材料
热度 1 冯大诚 2025-11-11 07:37
杂说生活中的碳（4）塑料等高分子材料 在20世纪以前，人们所使用物体的材料，基本上都是天然材料。但是，从20世纪以来，人工合成的材料迅速充斥在我们身边。塑料就是一种人工合成的材料。在我们周围到处有塑料制品，在我们随便什么人的家里，一眼望去，很难看不到塑料制品。 从塑料两个字的字义来看，这是可塑形 ...
个人分类: 科学与生活|13296 次阅读|2 个评论 热度 1
杂说生活中的碳（3）动植物体内的碳
热度 1 冯大诚 2025-11-5 07:28
杂说生活中的碳（3）动植物体内的碳 上一篇说到了碳排放，为了不使大气中的二氧化碳浓度增加过快，我们应当尽可能减少碳排放。另一方面，如果我们多植树造林，也可以在一定的程度上放缓二氧化碳急剧增加的程度。 地上的森林长出来，地面上的物质就增加了。这些物质是从哪里来的？可能有人会说，这些东西从地上长 ...
个人分类: 科学与生活|13816 次阅读|2 个评论 热度 1
杂说生活中的碳（2）燃料与碳排放
热度 3 冯大诚 2025-11-1 07:33
杂说生活中的碳（2）燃料与碳排放 人之所以成为人，最重要的发明之一就是火的利用。而千百年来，其燃料就是草木，都是含碳的化合物。 燃烧草木产生火焰，可以取得热量，或烹饪，或取暖，都是人们所需要的。当然，燃烧草木必定会产生烟气。于是，古代有人之处必有火有烟，称之人烟。 烟气的成分主要是燃烧产生 ...
个人分类: 科学与生活|10131 次阅读|6 个评论 热度 3
杂说生活中的碳（1）碳的单质
热度 1 冯大诚 2025-10-28 07:55
杂说生活中的碳（1）碳的单质 我曾经写过杂说生活中的化学元素系列博文，介绍了我们生活中的一些常见化学元素，但是对碳元素却没有专门写文章介绍。其原因实在很简单，因为碳元素对于我们实在是太重要了，组成我们身体的分子，除了水分子之外，几乎都含有碳元素。也正因为碳元素对于我们的身体、生活太过重要，所以 ...
个人分类: 科学与生活|16641 次阅读|2 个评论 热度 1
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