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置顶 · UPLC-HDMS在大豆油中发现了许多新的营养物质
2026-4-17 15:44
大豆油是食用植物油的主要来源，2021年全球大豆油消费量达到6480万吨，占食用植物油总量的29%   ，在食用植物油中排名第2（美国大豆协会，2022年）。大豆油富含豆甾醇、生育酚、角鲨烯和大豆磷脂。豆甾醇具有降胆固醇、抗炎和免疫调节功能。生育酚具有广泛的促进生育、控制血液胆固醇和抗氧化特性。角鲨烯具有增强 ...
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置顶 · 多器官离子组学揭示锌缺乏如何破坏体内矿物质稳态
2026-4-17 15:52
锌缺乏不仅影响锌本身，更通过调控矿物质的摄入、吸收、排泄与分布四条通路，系统性地扰乱机体矿物质稳态——这项发表于《Food Function》封面文章的研究，首次绘制了19种组织、16种矿物质的全景图谱，为营养干预提供了全新视角。 研究背景 锌是人体必需的微量元素，约10%的蛋白质依赖锌 ...
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特级初榨橄榄油中发现多种未报道化合物，为营养价值研究提供新线索
热度 1 王茂清 2026-5-29 09:18
近日，一项发表于《欧洲脂质科学与技术杂志》的研究采用了一种相对简单的样品前处理方法——仅使用甲醇进行提取，结合超高效液相色谱-高分辨质谱（UPLC-HDMS）技术，对来自中国、意大利、希腊和西班牙的特级初榨橄榄油（EVOO）进行了化学成分分析。与常规植物油分析中常使用非极性溶剂提取脂肪酸、甘油三酯等主要成分不同 ...
453 次阅读|1 个评论 热度 1

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GMT+8, 2026-6-7 09:41

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